发帖时间：2007/6/1 20:04:00
红色的，出了红曲红，还可一用诱惑红，复配使用，效果佳，但是要注意限量．供参考！...
发帖时间：2007/9/25 17:21:00
把鸡肉用诱惑红混合红曲红腌制成红色，外面加米粉子，蒸熟后再用油炸成金黄色效果较好！...
发帖时间：2008/10/8 14:24:00
可以不用红曲米和糖色，长时间煮颜色会发黑，可以用台湾红色7号，电话13862787518...
发帖时间：2011/8/15 14:35:32
有的，可以联系福州正味生物科技有限公司，旗下有款红曲红Y型能够代替日落黄的颜色。...
发帖时间：2005/7/8 17:53:00
最主要是山梨酸钾,若是高档肉制品有用乳酸链球菌素保水技主要有磷酸混合盐,具体比例不好说再配合分离蛋白着色己很简单,普通用红曲米粉,高档用红曲红...
发帖时间：2005/7/11 16:47:00
以下是引用anyway在2005-7-522:04:00的发言：胭脂虫红可以啊！！是可以用，不过成本够高的，相对于红曲红其稳定性也要好些，但红曲红2元多一色价，而胭脂虫红要10多元一色价。...
发帖时间：2006/4/19 10:48:00
生产红曲红的有很多厂商,像江门科隆,珠海康龙兴源等等,都是国产的,进口的红曲红说实话,俺真不知道有谁在做?原因说白了,它太便宜了.说来这个色素可能是应用最早的天然色素了,呵呵....
发帖时间：2006/5/22 15:11:00
烤肠类——每100kg原料：猪肉/鸡肉=2/8，出品率170—180。用土炉：用100价红曲红10g+胭脂虫红（青岛德慧型号不同）150—200g，。用设备炉：红曲红15g+虫红250g火腿类——每100kg原料：猪肉/鸡肉=6/4，出品率160。用量与烤肠差不多...
发帖时间：2011/8/30 17:42:26
控制橘霉素超标-增加行业效益 红曲是一种真菌，为中国传统的食品发酵菌种。目前主要用于酿造、中药、食品着色剂和化妆品等。特殊的红曲菌株会产生一些对人体有益的代谢产物，可使高血脂、高血压、高血糖、肥胖等代谢症候群及阿兹海默症（老人失智症）患者得到改善。另外发现某些红曲霉能产生具有抑制...
发帖时间：2008/1/24 11:02:00
洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌→第一次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装 红曲所生长的微生物属于红曲霉菌，其种类很多。其生长特点是耐酸。从古代起，人们就掌握了这一规律，在接种时及培养过程中，加入醋酸或明矾水调节酸度。红曲培养的好坏与否...
