发帖时间：2008/5/28 19:37:00
处理法：将果脯蜜饯生产中剩余的废糖液加热至６０－７０℃，保持１０分钟后加入０．１％的柠檬酸和０．５％的蜂蜜，充分搅拌。然后静置２４小时，在静置过程中产生胶体絮状沉淀。然后采用虹吸或过滤的方法（以虹吸为好）取出上清液，而后将３０％的双氧水与糖液按１：１００的体积比添加在糖液中。...
发帖时间：2006/5/31 9:00:00
我认为不是乙基麦芽酚的原因，还是因为胡萝卜长时间在糖液中浸泡的原因。...
发帖时间：2006/7/2 0:11:00
以下是引用义愤填膺在2006-6-3022:07:00的发言：表面弄点糖液这样饼会不会黑?...
发帖时间：2006/12/12 11:15:00
８０目澄茶桶－３００目震荡筛－清净机－０.５u袋式过滤（茶汁）０.５u袋式过滤（糖液）０.５u袋式过滤（调配液）...
发帖时间：2007/6/18 9:19:00
在实际工艺中发现，在加工过程进行糖液浸渍（乳糖或者麦芽糖），能很好的缓解变色。...
发帖时间：2004/6/29 15:29:00
用胡萝卜制作蜜饯--胡萝卜脯的技术在按照《用干态蔬菜制作蜜饯技术》原则的基础上，选用肉质紧密，色泽鲜红，心髓部小，适于加工的胡萝卜品种，去掉病虫害、冻害、损伤的胡萝卜。清水洗净，削去外皮，切成1～2mm厚的圆片，用去心器去心髓，之后投进0.3%的亚硫酸氢钠溶液中浸渍2h，用清水冲...
发帖时间：2005/1/5 16:17:00
我在做糖水银杏罐头时，先用60Brix糖液煮制，灌装成品糖度40Brix，果仁占50％，常压杀菌，成品冷却后逐步变硬，请各位指点迷津。谢谢。...
发帖时间：2006/7/25 14:40:00
一般的做法是：炸制之前把整鸡涂上糖液：葡萄糖浆就可以，然后下锅就是了；在大部分作坊，一般在炸制完成之后要再煮的。...
发帖时间：2007/5/13 19:44:00
不可以在旁边放电风扇，这样的话就会使结果不准确，空气中的氧气进入使糖液增加。关键是要多做就好了。...
发帖时间：2008/5/18 10:01:00
其实前期在溶糖时温度就应该提高10度，而且时间保持3分钟。但是糖液颜色变黑不知道对你的产品有没有影响。...
