发帖时间：2015/8/27 11:20:37
《敢问蛋糕房路在何方》蛋糕房是西方国家现代版的厨房。试问我们中国人有多少人生活方式是西方化的？国情：欧美发达国家，我们发展国家。欧美对于甜点的市场需求就和我们的馒头米饭一样，所以蛋糕房的选择要复合加工产品，揉合当地中点；因为全国烘焙学校和所谓的某些原辅料公司提供的技术太同质化了...
发帖时间：2007/3/29 13:34:00
蛋糕展還是在世貿二館糖花蛋糕...
发帖时间：2017/4/23 17:59:12
[attachimg]25006[/attachimg][b]面包蛋糕糕点防腐技术[/b]杜德春烘焙技术研发机构随着温度增高，糕点防腐问题又是每个企业的难题。杜老师以下技术：食品防腐剂添加总和1≥；按照GB2760_2014《食品添加剂标准》~5-9月夏季。在食品法健全**，食品...
发帖时间：2013/10/24 8:45:03
“四点五十……五十五……五点”，终于下班了，李琳像小孩子刚放学那般兴奋似的背着包就往办公室外跑。因为今天是周五，她终于可以回老家看望孩子了，为了给孩子创造更优越的物质条件，她和老公都在省城工作，一个星期只能在周末回一次老家陪伴孩子。刚出办公室门她就迫不及待地给老公打了一个电话“喂...
发帖时间：2004/11/24 13:29:00
我试着做蛋糕，但没有一次能成功做出来，总是发不起来，像一块蛋饼而不是蛋糕，怎么回事？...
发帖时间：2006/5/21 15:29:00
http://photo.163.com/photos/psg_czc/47872159/...
发帖时间：2006/8/6 17:09:00
原料：鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。制法：将鸡蛋打在碗内，添加高汤，加入鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调好味，上屉蒸15分钟即可。 口味：清香软嫩，光亮细腻，营养丰富。尖椒肥肠主料：肥肠350克。配料：尖椒圈150克。调料：精盐、...
发帖时间：2013/11/18 14:02:42
材料酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个做法1.黄油隔水融化，加入酸奶拌匀；2.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入混合好的低粉和玉米淀，将蛋黄糊搅拌均匀；3.半个柠檬用手捏出汁加蛋清里（几滴就可以了），打至粗泡，分3次加...
发帖时间：2012/5/21 10:41:54
请教如何延长年糕保质期，不添加任何防腐剂...
发帖时间：2014/5/10 22:10:11
糕点类过氧化值不变**的原因，还有酸价的测定...
