发帖时间：2005/4/2 11:05:00
虾饺馅处方例：虾仁20猪肉（70/30）80肉（虾仁+猪肉）100盐1糖2味素0.3脆磷素0.15鲜菇精0.3香油香料0.5酱油粉0.2水5修饰淀粉3肉精膏0.2肉精粉0.4制作方法：1.将肉、虾仁细绞。2.置于搅拌器中搅拌，加入脆磷素、盐、糖、调味料搅拌并加入冰水。3.搅拌约5...
发帖时间：2005/7/16 8:20:00
就是用松饼粉，鸡蛋，奶精粉，糖浆，，，，1000克的松饼，加4个鸡蛋的比例，，750克的水，打粉的话，就是搅拌至糊状的，，，（具体要多久不知道）接着，松饼机预先热10分钟，后到入打好的松饼酱，，，5分钟即可但是，就是会有一个孔一个孔的，也不知道，哪出了错，，了...
发帖时间：2007/9/8 11:21:00
这种产品有的。一般没有特征的风味的肉类香精就比较适合你说的这种情况下添加。例如顶味公司生产的6166肉精油，6166肉类精粉，肉香素等产品都能适合你的需要。详细情况请查看WWW.LZYUAN.COM，我们在全国各地都有经销网点。...
发帖时间：2008/3/25 20:34:00
我在一家食品厂子上班...做蛋糕打浆..我们厂蜂蜜蛋糕的配料是鸡蛋，糖麦芽糖浆盐，泡打粉，精粉...还有一种很神秘的棕色的液体..可能是面状的调和出来的。我不知道是什么东东.有那位大哥...师傅...高手...知道的请教下非常感谢....
发帖时间：2008/9/8 17:21:00
面粉本身就含淀粉的呀，吃的大米不全是淀粉吗？吃了能有什么坏处，关键是看用什么样的淀粉了，加进去能不能达到你所需要的效果，如果加变性淀粉，10%以上的添加量估计成本太高了，而且吃多了又没有坏处就不太清楚了。要么就买低精粉，不行再加淀粉。...
发帖时间：2015/3/13 15:15:55
食品用料：（建议配方）鱼浆70公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，沃尔德香辛料0.8公斤，沃尔德香精0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水（参考）25公斤，大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤，冰水75公...
发帖时间：2004/8/23 9:08:00
魔芋胶的成分为葡甘露聚糖。它由属天南星科植物魔芋的块茎加工而得。其主要成分是同D-葡萄糖和D-甘露糖按2：3或1：6的摩尔例，通过通过β—1，4糖苷键键合而成的复合多糖(Glucomannan）。另有少量的通过β—1，3糖苷键键合而成的支链。沿葡甘露聚糖的主链上，每隔9—19个糖...
发帖时间：2007/10/31 21:26:00
今天买了一桶瑞可莱牌火锅飘香剂,既然是剂开启时就小心点哈,我呀慢慢的好奇的开启着这个有高炳义靓照的漂亮的小白桶,揭开盖.再揭盖,再撕一层锡纸,哈!里面是一袋漂亮包装的香精粉哟!!!!哎呀哎呀挺漂亮的嘛,还有使用说明呢快看看,你猜怎么着,深沉那,人家就不提火锅这俩字,可用于火腿肠方...
发帖时间：2007/11/5 18:07:00
举个例子，我这里有两种面粉的样品。a,是来自农村的面粉厂，由于不是精粉，颜色白里透黄，用俗话说就是：有点发黑，不白。另一种b,样本来自供应城市超市的精粉面。颜色雪白。这是从外观上对两者作了比较。我有其他的疑问希望专家给以解答： 问题１：从营养角度讲，两者谁占优势。他们之间的营...
发帖时间：2007/11/6 20:13:00
关于面粉营养问题？举个例子，我这里有两种面粉的样品。a,是来自农村的面粉厂，由于不是精粉，颜色白里透黄，用俗话说就是：有点发黑，不白。另一种b,样本来自供应城市超市的精粉面。颜色雪白。这是从外观上对两者作了比较。我有其他的疑问希望专家给以解答： 问题１：从营养角度讲，两者谁占...
