发帖时间：2005/8/27 8:02:00
淀粉类制品卫生标准的分析方法 【标准编号】GB/T5009.53-85【英文名称】Methodforanalysisofhygienicstandardofproductsmadebystarch【类 别】食品检验方法标准【标准内容】 中华人民共和国国...
发帖时间：2005/12/12 16:06:00
博山烤肉博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～...
发帖时间：2006/7/4 8:07:00
第九章 其它食品的微生物及其检测第一节概述市场供应的加工食品，除前述的肉、乳、蛋，水产品及其制品外，还有以植物和食品化工原料为主加工配制的食品，如食用油脂、清凉饮料、调味品、腌制菜类、豆制品、糕点、果脯及糖果、酒类等。这些食品有一个共同特点，就是不经过或不需要再加工(如加热处理...
发帖时间：2006/7/22 15:18:00
五谷类,豆类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)油炸土豆片612/100白薯干612/100黑芝麻531/100土豆粉337/100芝麻(白)517/100粉条337/100油面筋490/100地瓜粉336/100方便面472/100玉...
发帖时间：2006/7/28 16:42:00
博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定：每小块烤肉长15～30厘米...
发帖时间：2008/9/27 14:46:00
淀粉介质改良剂技术功能广泛用于玉米、豆类、薯类淀粉和粉条、粉丝、米线、粉卷、粉皮等淀粉制品中。具有增白，强筋功能，可有效的改变以往淀粉制品色泽灰暗无光，易断条不耐煮等缺陷，使制品色泽洁白，透亮，质地光滑，韧性，弹性，口感好。用法用量将添加量为0.20%的改良剂溶于水，搅拌均匀后添...
发帖时间：2011/12/22 17:02:50
“我从事商贸、物流行业十多年了，在物流运营中发现市场上传统工艺生产的粉条，在生产过程中普遍使用明矾，甚至加入保鲜剂、化学添加剂，食品安全令人担忧。用现代工艺技术生产出零添加剂的粉条，是我的梦想。如今，这个梦想终于实现了！”在“京一根”老手艺粉条产品推介会上，北京德润通农业科技发展...
发帖时间：2009/8/24 10:21:00
一、小吃类:传授秦镇米皮（小米皮、黑米皮）、五香芝麻凉皮、宝鸡擀面皮、烙面皮、川味麻辣烫、重庆酸辣粉、香菇鸡丁米线（牛肉米线、排骨米线、过桥米线、麻辣米线、酸菜肉沫米线、红烧米线）腊汁肉夹馍（白吉馍)、香辣面、武汉热干面、金汉江朝鲜面（冷、热）、七香凉面、鸡丝牛筋面、奇味飘香辣椒...
发帖时间：2004/7/28 9:22:00
为什么凉馒头、米饭放置时会变硬干缩？日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝...
发帖时间：2004/7/28 9:31:00
以下是引用fssimon88在2004-7-289:22:00的发言：为什么凉馒头、米饭放置时会变硬干缩？日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀...
