发帖时间：2008/6/26 15:14:00
过桥米线...
发帖时间：2008/6/24 16:14:00
以下几种小吃都是非常著名的，请你挑选你最喜欢的一种。A.西安的贾家灌汤包B.东北的拔丝苹果C.云南的过桥米线D.贵州的恋爱豆腐果E.西藏的酥油茶F.新疆的馕答案在这里http://www.7878.com.cn/new7878/msjc.asp?id=805...
发帖时间：2008/5/23 16:29:00
断条问题是说明配料中直链淀粉含量过大！糊汤说明糊化度欠缺，米线改良剂只不过是食用增稠剂而已！...
发帖时间：2008/5/9 19:21:00
谢谢...
发帖时间：2008/5/9 19:17:00
顶一下!呵呵!俺是做米线和米线汤料的!...
发帖时间：2008/4/29 10:44:00
请大侠帮助!QQ469302178加我，可以交流！...
发帖时间：2008/4/29 10:38:00
夏天已经慢慢的临近，环境温度的不断升高，湿度的增加，汤料结块是每年遇到的老问题了，但是没年还都是一样，用了很多的办法，但效果都并不是很理想，在外面，大约三四个月就有结块的情况了，真的是有点烦了，请问那个大侠有没有好的方法，给兄弟介绍一下，帮兄弟一把！补充：抗结剂也已经用了，但用量...
发帖时间：2008/4/29 10:18:00
其实米线的段条可以通过大米和淀粉的合理搭配来调节的，我们现在做的就是这样...
发帖时间：2008/4/22 10:27:00
解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题江西白云科技发展有限公司米制品产品说明书一、产品组成：本产品由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。二、应用效果：本品能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短....
发帖时间：2008/4/22 10:24:00
解决米制品如河粉，米粉等易断没韧劲的问题江西白云科技发展有限公司米制品产品说明书一、产品组成：本产品由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。二、应用效果：本品能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短....
