→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 18:16:00

比较搞笑...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 18:11:00

不如做奶酪吧[em01][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-11-418:11:49编辑过][/color][/align] ...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 18:10:00

巴氏杀菌的本质是什么？通过热处理杀灭有害微生物，但是尽可能保留食品的营养和风味。我觉得巴斯德的这个观念很好，很先进，大家一听都可以接受。后来人们对巴氏杀菌技术做了许多改进，但是巴斯德的这个观念依然被大家接受。至于UHT能否达到与巴氏杀菌一样保留营养和风味的效果，还存在很大争议。值...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 17:58:00

均质机让脂肪球破裂，没有设备做不到……...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 17:57:00

楼主可能是想增加稳定性吧（这里不讨论添加增稠剂的方法）可以高温处理，比如90℃，10min，乳清蛋白变性与酪蛋白结合，增加稳定性更复杂一点，预酸化到pH值6.3，再热处理，改善乳清蛋白与酪蛋白的结合方式，稳定性更好各位大侠多指教~...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 17:52:00

支持Shangxinyu的看法...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 17:51:00

Unistraw，这家公司与丹尼斯克和利乐都签了合作协议，奶业发展的尖端呐...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/4 17:49:00

以下是引用小胖在2008-11-319:07:00的发言：均质机，恒温箱，相对无菌的罐装室酸奶店，又不是酸奶厂，嘿嘿酸奶厂也不一定需要均质机...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/20 9:07:00

是译文呀，这里不能上传超过2M的文件，因此只好麻烦大家去别处下载了...

→回复帖：查看主题贴

作者：童梦 作者相关帖子

发帖时间：2008/10/19 19:15:00

呵呵又来了关注奶酪的朋友不错不错[em01]...