发帖时间：2008/1/3 15:32:00
请哪位高手提供食品添加剂＂磷酸二氢钠＂在油炸豆类中的国家添加标准。谢谢了！...
发帖时间：2008/1/3 15:23:00
有谁知道磷酸二氢钠在食品使用中的添加量和标准吗?...
发帖时间：2007/10/14 22:00:00
目前，食品所用的膨松剂主要有两大分类：生物膨松剂和化学膨松剂，以化学膨松剂使用范围最广。常用的有碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸二氢钙、明矾等酸碱性单一膨松剂和发泡粉、生化膨松剂等复合膨松剂。对于楼上所说的饼干类食品所用的膨松剂，我不知道你是生产什么饼干的？饼干有韧性、酥性、发酵...
发帖时间：2007/9/17 17:02:00
乳酸菌饮料的加工工艺欢迎加入北京食品论坛：http://bjsp.8bbs.cn/生产工艺⒈工艺流程活性乳酸菌饮料与非活性乳酸菌饮料在加工过程的区别主要在于配料后是否杀菌，其工艺流程见图1。⒉加工要点⑴配方及混合调配乳酸菌饮料配方Ⅰ：酸乳30％糖10％果胶0.4％果汁6％45％乳...
发帖时间：2006/6/7 15:38:00
中华人民共和国农业行业标准NY/T939-2005--------------------------------------------------------------------------------巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定Identificationof...
发帖时间：2006/3/23 11:35:00
速溶充气饮料粉这种含糖饮料粉，稍加搅动就可以速溶于冷水中。这种饮料不仅适用家庭用，也适用于食品服务行业。快餐馆和咖啡店大都使用冷冻机米出售桔汁、果露等。这些饮料都不具有搅动性，口感味道欠佳。速溶充气饮料克服了这一缺点。粘结剂用无水粘结剂，将二氧化碳发生物粘在糖粉上，粘结剂最好是由...
发帖时间：2006/3/6 20:25:00
23、鉴别冷饮中掺入洗衣粉方法有些不法分子，开足脑筋，竟利用洗衣粉在水中能发泡的特点，将其应用到饮料生产中，企图使生产能产生像啤酒泡沫那样的维妙作用。来用洗衣粉生产饮料案，在全国已发现多起。洗衣粉是含有十二烷基苯黄酸钠的阴离子合成洗涤剂。其鉴别方法如下：取饮料2毫升放在3毫升的带...
发帖时间：2006/2/24 13:25:00
亚硫酸盐还原菌及检测一、生物学特性与卫生学意义 亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌是梭状芽胞杆菌属的一群细菌，而不是一个生物学分类单位。多指厌氧芽胞杆菌，代表性菌株是致黑梭状芽胞杆菌，其他常见的还有产气荚膜梭菌、肉毒梭菌、破伤风梭菌等。此类细菌的主要特征是将亚硫酸盐还原为硫化物，多为有动...
发帖时间：2005/9/15 9:48:00
(十一)酶制剂酶制剂是一类从生物中提取出的具有酶的特性的制品，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。按酶制剂加工食品原料的作用可分为糖类水解酶、蛋白质水解酶、脂肪分解酶、氧化还原酶，以及具有某种特定作用的酶，如转移酶、裂解酶等。酶制剂要根据生产原料、工艺过...
发帖时间：2005/4/18 14:43:00
我还想问一下，磷酸盐缓冲液用磷酸氢二钠（磷酸二氢钠）和磷酸来配对才行吧，如果用柠檬酸和磷酸盐，是不是比较不好。能否帮我再用磷酸氢二钠（磷酸二氢钠）和磷酸配对计算一下，配制0.2mol/L的磷酸盐缓冲液.谢谢!...
