发帖时间：2007/1/6 20:01:00
二：加工.1、我国传统的加工方法有两种：一是高盐腌制，这种方法虽然成熟，但管理较难，它的盐渍池一定要在室内，受到室内条件限制，大部分的工作用手工完成，难于机械化作业，而且室内多少都有种难闻的气味，一般来说要经过初腌和复腌，费工费事，以后逐步把盐度调高。二：四川泡菜：这种方法应该是...
发帖时间：2007/1/6 20:13:00
酸黄瓜在国外的加工方法：一：鲜黄瓜直接入瓶加入调味料，杀菌。这种方法简单，成本低。二；醋渍法、收获的原料直接加入白醋，静置在阴凉处，这种方法适合于较小的黄瓜。三：腌制法、等同于我国的高盐腌制四：发酵法、这是国外做酸黄瓜的主流方法。几乎全自动化进行盐渍，全部在室外进行，大的水池或桶...
发帖时间：2007/1/14 13:53:00
三：成品盐渍过的黄瓜，经过脱盐、可以加工成整条、1/2、1/4条、平片、波浪片、斜片、黄瓜泥等，再经过调味、杀菌就可以作为成品了。（图片插上传不了了）四:市场酸黄瓜的市场主要有：1、西餐配料：做为西式快餐的一种重要的配料，广泛用于麦当劳、汉堡王、赛百味和wendy's等快餐联锁店...
发帖时间：2007/5/28 3:11:00
海参养殖技术与海参加工技术配套技术转让大连工业大学、大连理工大学、大连水产学院联合推出海参养殖技术与海参加工技术配套技术转让。组织三个院校的知名专家，发挥各自的优势，进行配套服务与技术转让。主要解决海参养殖过程中的育苗、养殖、水质改造、防病、加工即食海参、调味即食海参、海参罐头、...
发帖时间：2007/2/7 11:40:00
淡水鱼烟熏制品的加工工艺研究烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使...
发帖时间：2012/10/29 12:56:42
海参的发制方法可以分为干海参发制和盐渍海参发制，下面一一讲解。一.干海参发制：先用凉水泡两天（放在冰箱的冷藏里）至海参泡软，每天换水2次，开口去牙（石灰质白牙），锅内多加水，大火煮沸后放入泡好的海参，用小火煮40-60分钟，自然凉透换纯净水，置冰箱的冷藏内，泡2天，每天换水1--...
发帖时间：2012/12/17 16:52:16
海参，“其性温补，足敌人参”，故此得名。海参生长在20米至8000米深的海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。有800多种，其中40种可食用。 据现代科学研究证明，海参是富含酸性粘多糖，对人体有免疫调节剂、抗凝血，有控制血糖和降血脂的功效等50多种对人体有益的营养成分的水产品。...
发帖时间：2012/12/28 14:39:58
鲜活海参与干海参相比较，具有鲜味充足，营养成分全面且食用季节性较明显等优势。鲜活海参的通体都是宝，如参花、参肠、参汤等，均是食客索取的美食滋补之料。鲜活海参的生长具有周期性，加之人为因素，一年中有相当长时间食不到鲜活海参，令众多食客倍感遗憾，加工拉缸盐海参解决了此问题。 拉...
发帖时间：2012/12/28 16:27:46
鲜活海参与干海参相比较，具有鲜味充足，营养成分全面且食用季节性较明显等优势。鲜活海参的通体都是宝，如参花、参肠、参汤等，均是食客索取的美食滋补之料。鲜活海参的生长具有周期性，加之人为因素，一年中有相当长时间食不到鲜活海参，令众多食客倍感遗憾，加工拉缸盐海参解决了此问题。 拉...
发帖时间：2004/8/18 20:31:00
如果要具体确定是什么菌造成的涨袋，那只能按照标准进行检测、鉴别（对与每个菌，分别检测、筛选）单靠现象来确定，是不科学的做法。但是，实际上，单独筛选要费老劲的。那么的微生物，怎么去鉴别呢？对于食品企业来讲，当务之急是解决涨袋的问题，而不是非要确定是什么微生物引起来的。学过微生物的都...
