发帖时间：2017/12/8 16:27:24
冷库工程建筑不同于一般的工业与民用建筑，由于其特殊的低温储存用途，冷库工程建筑不但要保证库内的低温环境，还必须解决围护结构隔热、防潮问题，对于某些特殊类型的冷库，如气调冷库更要解决气密性问题。另外，冷库所处的环境温度、湿度都是变化的，而库内环境却要求恒定，所以冷库工程建筑设计与建...
发帖时间：2005/12/14 0:16:00
新疆传统特产烤全羊制作工艺郑灿龙(新疆农业大学食品科学系乌鲁木齐830052)摘要介绍新疆特产烤全羊的传统制作工艺。该产品原料选用新疆阿勒泰地区产阿勒泰羯羊，调味料亦颇具西部地方特色，烧烤熟制系在维吾尔等少数民族特有馕坑内完成，食用方法也有保留着新疆少数民族地域风情。关键...
发帖时间：2006/2/7 22:19:00
PET无菌冷灌装的优势及发展前景[center]聚酯瓶无菌冷灌装与热灌装成本比较汉斯·辛德尔[/center]对于一些敏感类饮料的聚酯瓶灌装，从微生物方面来看有两种安全工艺：加热灌装和无菌冷灌装。两者各有利弊。除技术方面考虑外，成本问题在投资决策中也起重要的作用。无菌冷灌装中的产...
发帖时间：2006/3/15 9:49:00
麦片酸乳的研制华宝食用香精香料（上海）有限公司张学兵摘要：麦片与新鲜牛奶、MY905混合后进行传统乳酸发酵，产品风味独特，营养丰富，口感较佳。关键词：麦片酸乳Abstract：Thecornmealyogurtwaspreparedbyfermentingtraditionall...
发帖时间：2008/8/1 11:46:00
第六章 乳化及烘焙技术 一、乳化技术 西点大多数含有油脂，因此涉及到油和水的分散即乳化。一种液体分散在别一种不相溶的液体中，形成高度分散体系的过程称为乳化。 乳化分为水包油型（油分散在水中，即水多油少），和油包水型（水分散在油中，即油多...
发帖时间：2017/2/15 16:29:20
水分含量对食品的影响1、是重要的质量指标之一 一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。 例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成...
发帖时间：2004/5/23 9:38:00
作者：国家保鲜中心王文生石志平山西农业大学阎师杰摘要：本文从气调库建筑、气调库制冷设备及温度传感器的配置、主要气调设备及辅助设备、气调库的合理使用与管理等方面进行了简述，对于气调库的设计及其合理使用有一定的借鉴作用。 果蔬气调库用于商业贮藏在国外已有近70年的发展史，在一些发达...
发帖时间：2006/3/28 16:02:00
对食品研究来说，测定痕量元素是很重要的，研究各个元素的毒理学性质和其营养性质，控制食品或生产、包装过程中的元素污染，都需要广泛调查各种食品中微量元素的含量水平以及元素在食品中的存在形态。在人们对食品中各种元素对人体健康影响的研究中，痕量元素分析技术有了长足的发展，所使用的仪器主要...
发帖时间：2006/7/15 13:26:00
“油水混合”深层油炸的食品加工技术随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，油炸食品已成为许多人日常饮食中不可缺少的方便食品。近十几年来，油炸食品的种类越来越多，除传统的之外，油炸干果系列，油炸果蔬系列，油炸鱼、鸡、猪肉系列，油炸风味休闲食品系列等等在市场上已崭露头角。浅层煎炸（如...
发帖时间：2004/8/10 19:38:00
2004年2季度产品质量国家监督抽查 现将2004年第2季度产品质量国家监督抽查结果公布如下： 一、第2季度国家监督抽查基本情况 2004年第2季度抽查了68类3452家企业的3819种产品（不涉及出口产品），有2613家企业的2931种产品合格，产品抽样合格率为76.7%...
