发帖时间：2017/11/28 16:31:29
板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去，鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出;鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品;生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。 主料：板...
发帖时间：2004/6/11 14:11:00
菜名：白灼虾主料：鲜虾500克，油1汤匙。配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。做法：1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。...
发帖时间：2004/8/23 22:59:00
呵呵，gjcheng的观点我不认同。首先，老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺：加糖（加焦糖色素）后在太阳下反复晒，不仅可以上色，而且风味更为浓郁。至于光泽的问题，其实还是有不少办法的。如，过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
发帖时间：2012/12/13 15:38:34
[size=4]1、将排骨洗净改刀成段；2、莲藕去皮，洗净切块；3、锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆（大豆）、精盐、少量红酒替代醋、藕块；4、开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。。[/size][att...
发帖时间：2012/12/17 10:01:03
[size=4]1．排骨切小块洗净，用盐、鸡精、料酒腌制15分钟，裹上生粉；2．炒锅倒油，烧至七成热，放入排骨炸熟捞出；3．蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调好兑成汁；4．锅留底油，把调好的汁倒入锅中烧开，放入炸好的排骨煮到收汁即可出锅；5．喜欢的话可以洒少许芝麻。[/size][...
发帖时间：2012/12/27 18:30:06
不用炒的用拌的哟！1.年糕条和鹌鹑蛋煮熟，黄瓜、胡萝卜、卷心菜、芝麻叶切丝，焯水断生备用。2.调料汁做法：辣椒酱4匙，辣椒面2匙，淡酱油（生抽）3匙，苹果醋5匙，麦芽糖水2匙，糖1匙，香油1匙，芝麻1匙调匀。3.将所有材料放在搅拌盆中，淋调味汁搅拌。...
发帖时间：2012/12/28 18:11:41
1.油热下鸡丁,炒到鸡丁表面焦黄盛出,剩少许油在锅中;2.爆香葱花蒜粒,放洋葱,小火将洋葱炒香;3.下鸡丁稍稍拌炒下,放姜末.葱花.蒜粒.生抽.老抽.醋.白糖.老干妈.料酒;4.大火不断翻炒鸡丁入味上色,同时开始收汁;5.撒少许白芝麻.葱花即可。...
发帖时间：2012/12/28 18:15:14
1、买回来的肉馅用刀继续剁烂些;2、把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油。3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑。4、把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟。5、吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽。...
发帖时间：2013/1/6 18:15:57
1、鸡翅中泡净血水，干香菇、红枣用温水泡发。2、鸡翅沥净水份，加盐、料酒，淀粉抓匀，腌渍二十分钟。3、香菇摆入盘中，红枣剪成细条摆入盘中。4、姜切成细丝与鸡翅也摆入盘中。5、加入生抽，抓匀再摆好。6、蒸锅上气后，放入鸡翅，盖盖大火蒸十五分钟至二十分钟左右。[attachimg]2...
发帖时间：2013/1/6 18:16:55
[attachimg]22751[/attachimg]1.排骨切块,土豆去皮切块;2.电饭煲烧热,入油,入土豆煎至金黄盛出;3.重烧热电饭煲,入排骨,煎至没有水份;4.入米酒.烤肉酱.生抽.糖,炒匀后盖盖焗至出香气;5.入开水,盖盖慢煮至半锅水时,入土豆,继续盖盖焖到要收干汁时...
