发帖时间：2005/3/16 16:19:00
『品酒步骤』1.观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。2.闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。3.品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。...
发帖时间：2005/4/1 10:48:00
褐变主要是发生了美拉德反应，在生产时要添加一些辅料来减少或阻止反应的进行，山梨醇甜度不如麦芽糖醇的高。应该加一些变性淀粉和多元醇类来解决。有需要可以和我联系...
发帖时间：2005/4/15 13:59:00
有什么办法使含甜甙高的食品（例如：甜菊、罗汉果等等），既能脱掉本身的色泽，还能保证甜度的减少。活性炭试过，颜色是没了，但甜味也弱了。请问大虾们有何良策？...
发帖时间：2005/5/20 23:02:00
添加剂手册上不是写的挺清楚的吗？甜度是蔗糖的50倍，是比较常用的甜味剂之一，添加量多的话有后苦味最好与其他甜味剂复配使用。具体就是个使用经验问题。...
发帖时间：2005/8/16 10:42:00
焙烤，做法式薄饼的。还有几个问题请教各位：1、饼干底部出现白斑是什么原因，怎么改善？2、饼干太甜，在不改变饼干质地外观的前提下有没有什么办法降低饼干的甜度，公司还要求不增加成本。...
发帖时间：2005/9/28 14:48:00
那要看你做什么产品，比如做冷饮甜度一般在19个左右，如做水果味象菠萝酸度就在23左右。但也要看柠檬酸的生产厂家，因为不同的生产厂家酸度也是不一样，要视情况而定。...
发帖时间：2006/1/9 11:54:00
试试海藻糖吧！海藻糖是一种很好的蛋白质保护剂，可以直接食用，甜度仅为蔗糖的45％，它应用在鲜豆腐方面可以起到以下几个效果：1、保鲜.2、抑制部分豆腥味。3、优良的保水性！详细了解可上（www.sinozyme.com）看看！...
发帖时间：2006/1/12 10:19:00
国家强调食品安全，我们这里对饮料含糖精查得厉害，有一种甜味剂叫清甜素，糖精含量在千分之1.5左右，甜度是100倍，近期代理了此产品正在推销中，请各位评价一下此产品效果如何？先谢谢了！...
发帖时间：2006/6/15 10:40:00
绝对广告```楼上都广告``````根据对罗汉果的长时间研究(3天)``已经初步掌握了其内部主要成分功能```其中甜甙是满足糖尿病人的对糖的需求主要成分`~!它是白糖甜度的300倍`````````qq:99618959广告```纯属广告`!~~~~真实的广告``...
发帖时间：2006/7/19 21:13:00
啥叫褪甜啊？阿思巴甜好像有点酸不稳定，如果化学结构稳定应该不会出现甜度变化的问题不过甜味剂的层次感要调整好，此外还要注意产品的总固形物变化对口感的影响。...
