发帖时间:2006/12/14 12:29:00
1)安赛蜜(AK糖) 具有良好口感和稳定性,与甜蜜素1:5配合,有明显增效作用。调味料不得使用。 2)甜蜜素(环己基氨基磺酸钠) 对光热稳定,耐酸碱,不潮解,甜味纯正,加入量超过0.4%时有苦味,常与糖精9:1混合使用,使味感提高。 3)木糖(D-木糖) 在人体内不能消...
发帖时间:2017/3/7 13:28:58
苦荞麦又名担荞麦.属双子叶植物.琴科荞属.是一种重要的小宗杂粮作物和药食同源植物.具有独特的食疗和保健功能,是开发生产功能性食品的良好原料。苦荞麦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物元素,人体所需的8种氛基酸含量丰富。尤其含有其它粮食所不具有的叶绿素和芦丁.并含较丰富的生物类黄阴。生物...
发帖时间:2005/1/21 11:13:00
2.2化学合成甜味剂2.2.1糖精钠(Sodiumsaccharin)糖精钠为白色结晶或白色结晶性粉末、无臭,稍有苦味、甜味甚强,加热时稍有类似苯甲醛的芳香发生,易溶于水(20c时1份水溶1.5份)加热煮沸时(溶液)徐徐分解,甜味减弱,有机酸存在时能促进其分解。其分子式为:糖精钠...
发帖时间:2007/3/13 16:03:00
无糖食品的“甜蜜诱惑” 当今,“无糖食品”已不再是什么新鲜词儿,只要你稍微留心,便会发现除了常见的饼干、奶粉、八宝粥外,杏仁露、汤圆、月饼、早餐麦片、酸奶、饮料,甚至巧克力都有了相应的无糖产品。对于那些需要控制血糖、控制体重的人而言,难免会为“无糖”二字动心。 然而,令许多消...
发帖时间:2008/11/28 16:41:00
随着工业经济时代的到来,对石油量的需求不断上升,在此情况下人类面临着一场石油战,在石油能源紧缺的情况下,糖料成为石油的一大替代品。而作为食品行业的基础--糖料来说,又是供不应求,在科学技术的日益发展之下,甜味剂又成为食品基础--糖料的替代品。目前,市场上的甜味剂分很多种类,下面简...
发帖时间:2014/11/27 13:03:35
桃酥新技术在未来市场中的应用文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构前序:烘焙者都知道桃酥是一种在我国制作流行了很久的一种中点“混合酥面”。桃酥是用面粉、油脂、鸡蛋、糖、水、膨松剂、酥松剂等主辅料材料配制,一次混合揉面而成一块面团的。以此方法制作的坯皮叫单皮类,也叫硬酥。其中投入的原辅...
发帖时间:2016/6/5 10:47:56
焙烤食品添加剂使用类别标准杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]24092[/attachimg]酸度调节剂:柠檬酸,乳酸,酒石酸,苹果酸,碳酸钾,碳酸钠,柠檬酸钠,柠檬酸钾,碳酸氢三钠,柠檬酸一钠抗结剂:磷酸三钙,二氧化硅,微晶纤维素抗氧化剂:丁基羟基茴香醚,二丁基羟基甲...
发帖时间:2017/6/13 11:13:08
[size=3]2015年2月26日,百事可乐宣布,为顺应消费者要求,旗下的健怡系列汽水将由2015年8月起,不再使用富有争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame),改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfamepotassium)混合而成的代糖。事实...
发帖时间:2017/6/23 17:44:35
2015年2月26日,百事可乐宣布,为顺应消费者要求,旗下的健怡系列汽水将由2015年8月起,不再使用富有争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame),改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfamepotassium)混合而成的代糖。事实上,美国食品及药...
发帖时间:2017/6/30 10:32:58
[size=3]2015年2月26日,百事可乐宣布,为顺应消费者要求,旗下的健怡系列汽水将由2015年8月起,不再使用富有争议的代糖“阿斯巴甜”(Aspartame),改用由三氯蔗糖(sucralose)及乙酰磺胺酸钾(acesulfamepotassium)混合而成的代糖。事实...