发帖时间：2009/8/3 16:54:00
如附件...
发帖时间：2009/7/18 21:45:00
我是一个菜鸟,做了2年多的奶茶生意从来就不知道奶茶里加添加剂这回事,就知道奶精加白糖加茶水.呵呵,白忙活了2年.自从加入这个论坛后觉得豁然开朗.废话不说了,现向大侠们求教几个问题:1.奶茶里添加什么增稠剂好,别人推荐用瓜尔豆胶,行吗?还是别的好点?用量多少?2.增香剂用乙基麦芽酚...
发帖时间：2009/3/24 15:55:00
我认为酸性食品最好不要用瓜尔豆胶...
发帖时间：2008/12/23 11:35:00
（二十二）聚葡萄糖Polydextrose别名聚糊精性状为白色至类似白色颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的pH为2.5～7.0倍，无特殊味。用途增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。使用方法聚葡萄糖是用来制造健康食品——低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠食品的重要原料。它在食品...
发帖时间：2008/12/23 11:35:00
（十三）淀粉磷酸酯钠SodiumStarchPhosphate(SodiumPhosphateStarch)别名磷酸淀粉钠性状白色至类似白色粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。Ⅰ型淀粉磷酸酯钠在常温下遇水糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低。低温状态下稳定性增大，但...
发帖时间：2008/12/23 11:33:00
（九）黄原胶XanthanGum别名汉生胶、黄杆菌胶、 屯胶性状类似白色或淡黄色粉末，可溶于水，不溶大多数有机溶剂。水溶液对温度、pH、电解质浓度的变化不敏感，故对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。在低剪切速度下，即使浓度很低也具有高黏度。如1%黄原胶水溶液的黏度相当于同样...
发帖时间：2008/12/18 14:25:00
最近一直头大，老板让提高产品的冷冻保水率，思来想去还是要抗冻剂，但选择什么好呢？黄原胶、瓜尔豆胶有效但添加量又不能太大（成本太高，顺便说下是冷冻鱼片、虾仁等水产品），各位大虾帮帮忙啦[em44][em44]...
发帖时间：2008/10/28 13:14:00
可以考虑适量添加瓜尔豆胶，可以减少断裂，我公司有这类产品供应，如果有需要，欢迎跟我联系！MSN:wendy-1020@hotmail.comQQ:1052652923...
发帖时间：2008/10/28 13:11:00
我公司可以提供食品级瓜尔豆胶，性价比高，联系方式：wendy-1020@hotmail.com(MSN,邮箱）...
发帖时间：2008/7/2 20:02:00
只要看你在哪方面用了？！是看中粘度还是稳定性。下面的文字也许有用：羧甲基纤维素钠CMC在食品中的应用说明食用CMC具有增稠、乳化、赋形、保水、稳定等作用。在食品中添加CMC，能够降低食品的生产成本、提高食品档次、改善食品口感，还能够延长食品的保质期，是食品工业理想的食品添加剂，可...
