发帖时间：2007/2/9 23:41:00
序号 标准号 标准名称 采用标准1GB13099-1991番茄酱罐头卫生标准 2GB13100-1991肉类罐头食品卫生标准 3GB14939-1994鱼罐头卫生标准 4GB4789.26-1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验 5...
发帖时间：2006/11/24 15:09:00
原料配方猪身原料100公斤白糖4公斤粮酒3公斤茴香0.2公斤桂皮0.2公斤红曲0.8公斤酱油2公斤精盐3公斤味精0.2公斤生姜1公斤大葱2公斤制作方法1.原料选择：鲜猪肉、肘子、排骨、猪头、脚、尾、大肠、肚、舌、肝、腰、心、沙肝等。2.加工制成半成品：如猪头、尾、脚先用松香拔去粗...
发帖时间：2006/10/7 1:06:00
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮...
发帖时间：2006/9/14 13:42:00
刘厨卤水:山东青岛/刘振军原料：A．八角50克白豆蔻50克甘草50克沙姜50克花椒15克小茴香10克香茅25克白胡椒10克草果8个肉豆蔻6个草豆蔻6个香叶20片丁香10克罗汉果3个蛤蚧2只香菜籽50克白芷10克杜仲10克南姜10克良姜10克砂仁10克桂皮10克B．老母鸡3000克...
发帖时间：2006/8/25 14:55:00
我们走进超市,包括沃尔玛,包括家乐福,山姆会员店,好又多等等,你可以看到在食品陈列柜那里有好多的散装熟食在出售.品种包括什么盐局鸡、猪手、骨架、猪肚........，太多了。很多消费者对大商场的东西都很信任，都觉得可以放心购买，其实我在这里想说：散装熟食其实不管怎么搞，都是不符合...
发帖时间：2006/8/9 8:39:00
长见识了，我以前都不知道膀胱叫猪小肚呢，一直以为猪肚就一个呢，呵呵！这么多原料得应多少猪肚来装啊？...
发帖时间：2006/8/4 13:49:00
我怎么总感觉好象缺少了点什么啊？猪肚里还有油筋吗？我怎么不知道呢？奇怪了...
发帖时间：2006/8/4 13:38:00
版主有个地方写错了，猪肚那，你看一下嘛。这些东西跟我们本地的卤制品有什么不一样啊？...
发帖时间：2006/8/4 11:29:00
[UserCP=100]上海卤猪肝、卤猪心、卤猪肚、卤猪肠，卤制加工品为佐酒上品。各种卤制品加工卤制法，基本相同，只有卤猪肝，由于它质地鲜嫩，因此不经过白煮工序。原料配方卤猪肝：猪肝100公斤精盐1.25公斤酱油5～7公斤砂糖6～8公斤黄酒7.5公斤茴香0.6公斤桂皮0.6公斤姜...
发帖时间：2006/8/4 11:27:00
原料配方猪肚100公斤葱0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黄酒1.5公斤精盐3公斤砂糖0.5公斤味精少量制作方法1.原料：收拾干净的猪肚，擦上食盐，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀...
