发帖时间:2013/2/28 9:53:46
⒈猪肉和牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,...
发帖时间:2006/7/29 10:16:00
肉干的品种很多,有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉干等,这类产品的水分活度很低,大多数细菌已经不能生长,故保质期较长,这类产品的蛋白质含量很高,属于肉制品中的高档产品。目前随着人们生活水平的提高,这类产品在市场上已随处可见。下面以猪肉干为类介绍一下这类产品的加工工艺。[Post=10...
发帖时间:2007/5/23 21:46:00
哪位老师有牛肉丸和猪肉丸的配方能发个吗?谢谢了...
发帖时间:2015/1/21 10:54:06
大豆 从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率; 还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这...
发帖时间:2006/8/8 10:48:00
平都牛肉松是四川名特产品。原料配方鲜牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白酱油14千克生姜1千克制作方法1.选料:选新鲜牛后腿肉,剔除筋头、油膜,并用清水洗净,排除血污,下沸水焯一下,撇过油污和泡沫,把水换掉。2.煮沸:100千克肉用清水30~35千克,下锅边煮边打油包,待打尽...
发帖时间:2004/7/26 8:37:00
我特喜欢吃猪肉及牛肉辣酱,但市场上卖的都不太理想。请问朋友们有没有这方面的配方?小妹在这里先谢谢了!
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发帖时间:2012/12/11 14:43:30
猪肉是人们日常接触最多的食品之一,因为太常吃,人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食,发明创新固然好,可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。下面让我们看看哪些食物不宜与猪肉搭配,哪些食物最适合与猪肉搭配食用吧,给孩子和家人做菜的时候要记得这些搭配啊!牛肉猪肉和牛肉不共食的说法...
发帖时间:2006/8/8 10:42:00
上海猪肉灌肠是上海肉类食品厂在50年代生产的鲜干肠(亦称格拉布斯)时结合市场需要创制的。鲜干肠是属欧式灌肠,肉馅中牛肉占40%,辅料中用大蒜,不合上海消费者口味,于是根据市场需要的实际情况,全部采用猪肉原料,辅助中不用大蒜而改用中式口味的香料,经过试制销售后,深为消费者欢迎,以后...
发帖时间:2012/7/15 10:18:41
要求加工出来的肉泥能保持它原有的纤维组织,且能连续生产。希望各位DX能帮个忙,在此先谢过大家。...
发帖时间:2013/9/13 15:55:09
牛肉是人们最爱吃的肉类之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,所以受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。由于牛肉价格比较高,所以有一些不法商贩就用其他肉冒充,以谋取利润。据西部网讯2013年9月12日报道,(陕西广播电视台《第一新闻》)播出西安市雁塔警方近日成功破获...