发帖时间：2012/8/13 16:42:28
三角雪花是产自排酸鲁西黄牛，有丰富的雪花状纹络。[attachimg]22592[/attachimg]三角雪花鲜香嫩滑，香气柔和，久食不腻，口感极佳，令人垂涎欲滴，且含丰富的氨基酸及维生素等微量元素，是一道极具特色的肉品。...
发帖时间：2009/4/18 8:41:00
牛肉专用卤汁一、药材丁香2克山奈4克白豆蔻4克陈皮4克桂皮4克八角4克小茴香4克花椒4克甘草4克二、调味料辣椒4根姜8片米酒半杯老抽酱油3杯水12杯冰糖半杯子三、卤汁做法：1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用2、辣椒拍扁后切小段备用]3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份牛肉...
发帖时间：2005/12/26 20:24:00
牛肉干配方(超级菜鸟初学版)请各位高手指点!牛肉1kg盐3%姜4%胡椒2%五香粉5%酒17%(北京红星二锅头)糖2.5%辣椒1%淹制5小时后用微波一烤,我的娘啊,一辈子没吃过这么难吃的烤肉!大家指点指点我的配方为什么只是咸臭味,肉和配料可都是好好的啊![em14][em15]...
发帖时间：2006/9/12 6:10:00
我想开一家卤水店，关于牛肉的嫩度问题查询了许多资料，但大多都是适合工厂大规模制作的，注射+滚揉工艺。我试着买了一个医用针筒，结果注射不均匀，卤好牛肉切开一看，红一块，棕一块的………[em04]看到坛子里有筒子介绍说，用洗车用的泵+针筒?????[em06][em04]...
发帖时间：2012/8/30 11:09:12
红酒具有多种功效，可以预防心血管疾病，牛肉富含人体所需的多种氨基酸，红酒炖牛肉，对包括血管，神经在内的很多方面都有保养作用。原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法：...
发帖时间：2005/1/25 17:51:00
本人在工作中遇到有关牛肉的嫩化的技术问题及筋的嫩化与利用，希望能在这里得到高人的指点。还请不吝赐教！...
发帖时间：2005/2/24 11:49:00
各位，我最近在浙江和黑龙江，各想办一个牛肉干、猪肉干生产线，需要采购相关成套设备，请各位朋友将有关资料发给我，或者与我联系。非常感谢，[email]163lyb@163.com[/email]...
发帖时间：2005/2/25 15:33:00
各位，我最近在浙江和黑龙江，各想办一个牛肉干、猪肉干生产线，需要采购相关成套设备，请各位朋友将有关资料发给我，或者与我联系。非常感谢，[email]163lyb@163.com[/email]...
发帖时间：2005/10/25 9:31:00
使用牛肉的整块肉，能否做成很嫩的口感，要适合工业化生产。大概的生产工艺是将整肉处理，使其变嫩，切片后煎制食用...
发帖时间：2006/4/22 17:12:00
寻求帮助啊~~急需要牛肉肠的制作工艺和配方~我也是第一次来此论坛~新手菜鸟一个~望各位德高望重的前辈多帮帮我`~！感激不尽~！...
