发帖时间：2011/12/21 11:44:34
调味技术新**的到来！经过科学家探索发现，煲汤，炒菜等美味佳肴风味的产生基本原理是，一，蛋白质降解，产生小分子肽，少量氨基酸，从而使菜肴产生鲜感，浓厚感，汤感。二，脂肪酯化反应及降解，从而使菜肴产生怡人的酯香气。三，热反应，梅拉德反应从而使得菜肴有比较诱人的肉香气。我们通过模拟系...
发帖时间：2013/1/28 10:31:43
补得太早中医认为，最好的进补时间是从“冬至”开始，到“三九”结束，一共27天。这时进补可以为来年春天预防传染病、增进体质打下基础。但很多人一进立冬，就已经迫不及待地开始进补，这时天气还非常干燥，补多了很容易破坏身体气血平衡。 补得太多“不该补的人乱补”是冬令进补中一个常见的...
发帖时间：2013/2/26 10:15:07
荠菜瘦肉粥： 猪瘦肉50克，鲜荠菜50克，蜜枣少许，大米50克，盐少许。将上述原料洗净放入滚水锅内，大火煮沸，小火煮至粥熟，调入盐，即可服用。此粥清肝明目。每日1次。适用于肝热目赤，羞明或肝痛。 枸杞桑叶蚌肉粥： 鲜枸杞叶25克，鲜桑叶25克，蚌肉50克，粳米100克。...
发帖时间：2008/7/31 11:08:00
成都蛋汤色香味：色奶白，汁鲜浓 主料：鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克 辅料：精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。 制作： 1)将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净； 2)汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用筷子将鸡蛋...
发帖时间：2006/7/20 11:08:00
百合鸡蛋汤 [组成]百合60克，鸡蛋2个。 [制法]先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 [适应症]适用于肺虚久咳。 [用法]日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。胡萝卜红枣汤 [组成]胡萝卜120克，红枣40克。 [...
发帖时间：2007/9/18 21:44:00
东坡肘子菜系：川菜食材类别：猪肉味道：香辣适宜季节：秋色香味：汤汁乳白，猪肘烂软主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐制作：东坡肘子的做法11)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4)放入大量葱节，姜，绍...
发帖时间：2004/5/19 11:06:00
燕窝瘦肉汤原料：燕窝五钱，瘦肉3两，雪耳5钱，冰糖、瑶柱少许。制法：1、加入燕窝、瘦肉、雪耳、瑶柱，放适量的清水在煲内。2、煲至2小时后加入少许冰糖，调味即可。功效：少女养颜之用，长期服用，容颜娇艳清牛肉汤原料：牛肉5两，米酒1两，姜汁少许。制法：将牛肉切制细小的薄块放入盅内，加...
发帖时间：2004/9/1 20:32:00
魔芋罐头食品1.魔芋排骨罐头魔芋豆腐切分成长4.5~6厘米，宽、厚各1~1.5厘米的条，开水烫漂备用。猪排骨划条，预煮后切成长1.5-2.5厘米的小块。装入罐头盒中，加汤汁。汤汁用排骨汤、盐、老姜、青葱煮沸而成。原料装罐后，排气密封，再行杀菌。2.魔芋鸡罐头冻鸡解冻后除净毛，净膛...
发帖时间：2006/2/16 18:01:00
河南人早餐之一。羊肉汤，大饼 臭豆腐干粘饼子云南早点小吃。 土豆油菜花粑粑~~我倒！鸡蛋竟然可以烤熟了吃！云南十八怪~~鸡蛋串着卖~~徐州小吃 徐州的经典早餐----辣汤和油条 辣汤是徐州特有的一种小吃，其他地方绝对没有 原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至...
发帖时间：2012/12/10 11:56:34
在日常生活中大家常做番茄牛肉汤，然而番茄猪肝猪肉汤就很好有人做了，事实上由于番茄、猪肝都含有丰富的维生素，所以三者同煮的汤不仅味道鲜美，而且还营养丰富，同时从保健的角度来说这款汤还有明目养血的功效哦。 主料：番茄300克，猪肝80克，猪肉(瘦)80克 辅料：土豆(黄皮...
