发帖时间:2004/5/9 15:12:00
点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考: 1.头盘 也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、...
发帖时间:2005/1/17 14:47:00
FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀MincedSteak绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪心PorkSteak没骨...
发帖时间:2005/2/14 20:13:00
[replyview]答案: 如果您积分在25~30之间,恭喜您!您是一位坚强的、几乎不可救药的愤青。您快乐无比,就像我家养的那只八哥鸟一样,它在笼子里快乐无比,抻俏蘼恰N夷芨裁唇ㄒ槁穑坎荒堋?lt;br> 如果您积分在10~24之间,祝贺您!您是一位优秀的愤青,但...
发帖时间:2005/2/15 9:53:00
答案: 如果您积分在25~30之间,恭喜您!您是一位坚强的、几乎不可救药的愤青。您快乐无比,就像我家养的那只八哥鸟一样,它在笼子里快乐无比,抻俏蘼恰N夷芨裁唇ㄒ槁穑坎荒堋?lt;br> 如果您积分在10~24之间,祝贺您!您是一位优秀的愤青,但尚未盖棺定论。您虽然足...
发帖时间:2006/11/29 9:15:00
刘宜可:“这是我们当地的一种香叶,是去腥味的,是第一道工序,再放一瓶烈酒,去腥味,蒸两个小时吧。”解决了牛蹄的腥味,牛蹄菜肴的烹饪难题就基本解决了,2002年,刘宜可的饭店多了一道特色菜肴。这一年的夏天,牛蹄菜肴从刘宜可这里流行开来,到2003年时甚至风靡到整个环江县城。服务员:...
发帖时间:2006/11/17 12:08:00
餐厅业者应考虑建立自己菜系的特色。长久以来,餐厅为了迎合顾客“要吃什么有什么”的消费心理,放弃原本专精的菜式口味,偏偏让学有专精的大师傅做其他菜系的菜,往往难以叫好又叫座。例如:手艺一流的广东菜师傅,可以烤出金黄酥脆、风味绝佳的乳猪,可是做起豆瓣鲤鱼和宫爆鸡丁这类四川菜,会是什么...
发帖时间:2004/7/9 16:08:00
A.肉品类(鸡,猪,牛)FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀MincedSteak绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪...
发帖时间:2007/3/18 20:32:00
A.肉品类(鸡,猪,牛)鸡以身体部位分:大鸡腿FreshGradeLegs鸡胸肉FreshGradeBreast小鸡腿ChickenDrumsticks鸡翅膀ChickenWings猪肉则分:绞肉MincedSteak猪肝PigsLiver猪脚Pigsfeet猪腰PigsKidn...
发帖时间:2007/11/16 15:57:00
FreshGradeLegs大鸡腿FreshGradeBreast鸡胸肉ChickenDrumsticks小鸡腿ChickenWings鸡翅膀 GroundedMeat绞肉PigsLiver猪肝Pigsfeet猪脚PigsKidney猪腰PigsHearts猪心 PorkSt...
发帖时间:2004/12/29 21:34:00
鸭梨南北杏瘦肉汤用料:新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗做法:(1)鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.(2)烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.附注:本汤可加油,盐调...