发帖时间：2016/3/10 10:54:03
[size=5]我们日常接触到的食品，使用锡纸包装的并不多，看到最多的应该是巧克力了。为什么巧克力经常要用到锡纸来包装？采用这种包装有什么好处？锡纸是一种具有很强阻隔性质的包装材质，因为其表面含一层薄薄的金属：锡。跟铝箔一样，密致的金属层赋予了其包装极强的阻隔性，无论对光线、氧气...
发帖时间：2006/6/28 13:32:00
第五节畜、禽肉及鱼类营养价值肉类的营养价值（一）蛋白质畜肉类蛋白质含量为10~20%，其中肌浆中蛋白质占20~30%，肌原纤维中40~60%，间质蛋白10~20%。畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要...
发帖时间：2012/8/11 17:02:29
粉末油脂作为一种新的功能性的食品材料，在世界其他国家已应用了半个世纪，并得到了极大的发展。它的产生适应消费者差异化需求。油脂过去不仅是一种营养成分，同时也用于改良食品的食感和加热的媒体等。而粉末油脂在应用方面赋予了更多的功能。粉么油脂比碳水化合物，蛋白质效率好的能源，提供体内不能...
发帖时间：2017/4/26 16:11:10
[b]细说烘焙油脂文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构[/b][attachimg]25044[/attachimg]（一）：烘焙油脂的种类油脂是油和脂的合称,常温下呈液态的叫油,固态的叫做脂。烘焙中我们常用的油脂分三类:其一是动物油—如牛油，猪油等；二是植物油—花生油，大豆油，麻...
发帖时间：2005/3/31 12:38:00
起酥油一、商品简介： 起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。 起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这...
发帖时间：2016/7/1 14:14:34
“是不是等级越高营养就高，吃一级油、二级油应该就比吃**油、四级油要健康吧？”持这种观点的消费者不在少数。 答案是：NO!等级代表的是油脂精炼程度。等级高并非营养高。 食用油为何分级据粮油专家、国家粮食局科学研究院研究员樊铁介绍，最初国家制定的食用油标准只分为一级油和二级油两...
发帖时间：2004/11/24 10:11:00
DL-酒石酸【化学名】：2，3-二羟基丁二酸【结构式】：【分子式】：C4H6O6【分子量】：150.09【性 状】：无色结晶或白色结晶粉末，无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一个或两个结晶水，热至100℃时失掉水。在空气中稳定，密度1.697，其水中溶解度20...
发帖时间：2005/4/7 19:14:00
物质安全数据表一、物质与制造商资料物品厂牌及编号：物品中(英)文名称：同义名称：制造商或供货商名称：制造商或供货商地址：制造商或供货商电话：紧急联络电话/传真：二、成分辨识资料危害物成份化学式含量(％)化学文摘社登记号码CAS.NO三、危害辨认进入人体之途径：[]吸入[]皮肤...
发帖时间：2006/10/7 23:29:00
在日常的生活中，你是否注意到在人们常用的食品盒底部，有一个三角形的数字符号，整个图案可能还包括箭头或其他的数字，这些内容是用于区分产品材料类别的。上面的数字有着什么样的意义呢？ 数字3代表PVC。这种材料质地较硬，经常被用于制造食品盒、水管和建筑材料，在日常生活中的应用非常广泛...
发帖时间：2007/11/16 17:22:00
4，巧克力常会发生哪些质量问题？（1）发花发白在生产制造上不适宜的操作或不相容的油脂混和，以及不良的保存条件，巧克力表面有时会出现不同程度的发花发白现象。这种现象除了工艺操作以外，主要受到温湿度的影响；当巧克力长时间处在25*C以上，熔点低的油脂熔化并渗出到巧克力表面，当温度下降...
