发帖时间：2005/4/29 10:11:00
可不可以把黄酒酿造工艺的每个步骤写的清楚些，最好把每个细节是影响黄酒什么的都说一下，比如在酿制过程中加焦糖色是为了调色，酒曲制作，它的好坏影响啊等等，谢谢！～...
发帖时间：2005/5/22 22:50:00
以下是引用mikezhou0在2005-5-2113:07:00的发言：请问哪家公司有通过绿色认证的焦糖色素.急要~~据说国内只有一家~~在此先谢谢各位~~可以通过EMAIL联系~~再次谢谢~~我也有啊，是法国的。...
发帖时间：2005/10/30 13:47:00
请教各位高手:我在对卤肉食品进行真空包装后一天后,卤肉的颜色褪色反映很大,(我用的是天然焦糖,不是焦糖色素),这是什么原因,有没有什么办法解决这个问题?兄弟在这先谢谢各们高手了...
发帖时间：2005/10/30 14:19:00
请教各位高手:我在对卤肉食品进行真空包装后一天后,卤肉的颜色褪色反映很大,(我用的是天然焦糖,不是焦糖色素),这是什么原因,有没有什么办法解决这个问题?兄弟在这先谢谢各们高手了...
发帖时间：2008/5/21 17:05:00
酸梅汤一桶酸梅膏170g柠檬酸11g白糖100g焦糖色素10g甜蜜素12g网上抄到一个配方，只是不知道“酸梅汤一桶”这个一桶应该是多少升纯净水，酸梅膏的浓度是不是1：10的酸梅膏，请各位大哥大姐指点迷津。...
发帖时间：2009/9/8 23:06:00
火候掌握的不对,制作时应该用冰糖炒制,炒到冰糖完全融化大量起泡时,加水.制作好的焦糖色应该是无色无味的,卤水中不能加酱油,否则长时间会导致卤水颜色发黑...
发帖时间：2014/9/2 8:34:26
本品能对红曲红、辣椒红、焦糖色素等天然色素，在自然光照，日光灯照射下防止其颜色破坏，保证红曲红、辣椒红、焦糖色素等的天然颜色不褐变或少褐变，特别适用于使用天然红曲、辣椒红、焦糖色素的加工食品中，如：火腿肠、东北红肠、德州扒鸡、泡爪、乡巴佬肉杂……三、本品可以完全或部分取代硝酸盐和...
发帖时间：2004/8/23 22:59:00
呵呵，gjcheng的观点我不认同。首先，老抽和生抽的区别在于老抽多了以下工艺：加糖（加焦糖色素）后在太阳下反复晒，不仅可以上色，而且风味更为浓郁。至于光泽的问题，其实还是有不少办法的。如，过膜、加硅藻土过滤、长时间放置。...
发帖时间：2005/4/25 16:03:00
首先２００５年的酱油比较难卖！但好的品牌不愁无市场，只有做过，才知道其中的艰辛，是的，调味品的利润是很高，但其技术含量不高，有的甚至不要技术，一口大缸，焦糖色，植物蛋白水解液，盐等就可以了．所以地方市场很烂，难！...
发帖时间：2005/5/25 9:54:00
以下是引用肥鱼在2005-5-2417:57:00的发言：嘿不知道了吧？发酵前121度40分钟，然后72小时发酵。国内要仿都是焦糖色素。提高PH值可以缩短杀菌时间，但改回原来的PH值口感变了。嘿嘿我到日本去看过。灭菌那么长时间奶还能用啊？？？？？？？牛！[em08][em08][...
