发帖时间：2006/6/1 14:15:00
[转述]：乳酸链球菌素(Nisin),别名乳链菌肽,译音尼辛.是有某些乳酸链球菌产生的一种多肽物质,有34种氨基酸残基组成,具有高效、安全、无毒副作用的特点,是一种天然生物食品防腐剂。灰白色或略带黄色粉末。Nisin的抗菌谱表明，它能有效的杀死或抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌，特...
发帖时间：2006/6/16 17:07:00
现在的海鲜香料都不令人满意.海鲜提取物(extract):特征香味不突出,什么鱼,蚝的做出来的extract基本上都一个香气.而且口感也不突出.由于不便宜,用增加量的方法达到效果,又不现实.唯有求助于香精:香精好,头香强,但纵观国内的香精公司,连国外的巨头,在海鲜方面的都做得不太...
发帖时间：2007/2/10 14:10:00
食物属性，即所谓“四气”，是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则归属于“平”性。虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热量少，四肢即便在夏季也是冷的。由于他们的副交感神经兴奋性高，所以面色较常人白，他们很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包...
发帖时间：2007/5/31 8:14:00
光对食用色素很具破坏性，必须尽可能保护成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有柠檬黄、诱惑红、亮蓝。耐光性差的有赤鲜红、靛蓝。高温对食用色素也具有破坏性。用户应尽可能在低温时候加入食用色素，越晚越好，加入色素后产品最好不需要进一步加热。耐热性最好的是柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、...
发帖时间：2007/8/21 19:38:00
同意二楼看法:原料奶的生菌数要管制一下,不是所有生乳都可以当原料,还有若是使用奶粉当原料,也应该确认奶粉的保质期及品质是否正常,简单的方法要检查蛋白质的安定性,最好使用75%酒精容易检查生乳是否有絮状物产生,若有这种奶蛋白质不安定(耐热性差)不要用;还有要检测一下乳酸含量,若超过...
发帖时间：2008/11/12 13:56:00
南部地区 吃热干面 配紫菜汤 热干面是武汉人的首选小吃。对武汉人来说，它不仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。热干面的来历其实简单：一个为卖汤面为生的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二...
发帖时间：2011/9/29 9:02:28
“十一”长假即将来临，你是不是正想给忙碌了许久的家人和自己好好补一补呢?那不妨制作些汤、羹及粥。这三类食物可以起到清内热、给身体补充足够的蛋白质、抗疲劳、补元气等作用，对于平常吃饭不好、睡眠不好、需要调理肠胃的人尤其适合。下面给大家推荐2道最适宜十一假期食用的养生菜肴。 菊...
发帖时间：2011/10/11 13:32:55
秋天天气干燥，容易让人惹上便秘，中招者毒素于体内累积，不但身体不健康，情绪也易被激怒，倍感不适。ELLE小编和大家一起学习通过补充纤维及胶质、按摩勾脚助蠕动，泡泡杏仁芝麻茶、陈皮可可饮。足量水分让肠胃畅通舒服。 秋天燥气重加上湿度下降，易让体内津液变少、水份不足引发便秘，中医师...
发帖时间：2011/11/15 17:44:53
眼累？枸杞黄精汤“明目养肝” 食材：枸杞子15克，黄精10克，猪瘦肉100克，生姜3片，大葱、食盐、料酒少量。 做法： 1.枸杞子黄精洗净，加水800毫升，浸泡15分钟。 2.武火烧开5分钟加入整块猪瘦肉武火烧开10分钟转小火，15分钟炖熟，加入葱花、食盐、料酒。 3....
发帖时间：2011/11/22 13:04:53
导语：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。下边介绍的这几款豆腐清热减肥食谱，相信会给你减肥带来不错的效果。 一、香菇豆腐盒 原料：豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个...
