发帖时间：2015/8/29 16:08:42
很多糕点企业在硬件方面投资不惜血本，而在软件技术方面却不舍得投资学习。这也就是为什么很多企业不发展或不死不活的原因。百度的答案是：这是中国人的劣根所在。最直白的一个道理是：你投资了一千万的硬件，如果没有产品支撑，一切都白费。没有好产品，等着你的就是需要偿还的债务、和把你那些不值钱...
发帖时间：2015/8/30 17:30:24
很多糕点企业在硬件方面投资不惜血本，而在软件技术方面却不舍得投资学习。这也就是为什么很多企业不发展或不死不活的原因。百度的答案是：这是中国人的劣根所在。最直白的一个道理是：你投资了一千万的硬件，如果没有产品支撑，一切都白费。没有好产品，等着你的就是需要偿还的债务、和把你那些不值钱...
发帖时间：2015/6/11 11:37:22
杜德春烘焙技术研发机构在没有无菌化条件下设计研发长线产品的防腐保质期：产品本身因素（配发、流程、工艺合理设计）；内部防腐材质因素、酸碱度调控、水分活度控制、抗氧化剂的添加、营养成份与菌群的关系；生产环境的控制（霉菌的生长环境、霉菌的生长习性、霉菌污染食品的条件、霉菌控制的措施）；...
发帖时间：2017/3/22 9:21:42
杜氏(杜德春烘焙技术研发机构）啤酒花面包优势:[attachimg]24933[/attachimg]①标准化流程化数据化产业化；②以啤酒花为野生酵母菌味道独特；③绿色低糖低油健康容易消化健胃、啤酒花酵种有复合保健作用；④技术容易掌握面包口味适合不同群体人群；⑤本质区别老面包等市...
发帖时间：2016/3/1 10:37:46
[attachimg]23961[/attachimg]糖在焙烤食品加工中的使用，除了面粉和盐之外，可以说是使用场合最多的一种材料，尤其是甜味食品，其用量仅次于淀粉。糖除了使焙烤食品具有甜味外，还对面团的物理、化学性质有各种不同的影响。糖的一般来源有由甜菜、甘蔗榨取而来的蔗糖（沙...
发帖时间：2016/12/22 19:28:13
[attachimg]24651[/attachimg]企业之修行：企业之蜕变、成长、成功历经黑海战略期、蓝海战略期、红海战略期（生存发展品牌）～这很像是若你想读研，那必经历小学中学大学～期间蜕变与沉淀可想而知；但有几个核心点将会决定你的未来～导师、自律、情商；用于企业核心是工匠...
发帖时间：2017/7/25 9:53:01
糕心：[attachimg]25890[/attachimg]除了绿豆酥与油炸芯糕饼，芯点以单皮、酥皮为主的产品（不管任何此类产品）。南方皮馅为二：八、馅多为绿豆（豌豆），北方为5:5亦4:6、馅多为枣泥；今多为多元类馅芯。皮之类型为酥、软、酥软，酥之类原味为主，馅则甜、咸、麻、...
发帖时间：2017/7/25 9:55:59
原味.麦纯：[attachimg]25892[/attachimg]以啤酒花为发酵元素，赋予面包特殊风味，最为独特的是它的爆发力、延伸纯麦原味，如水果酵母、工业酵母是无法与之媲美的。人类一直在历史文明中、寻觅舌尖上美味的发酵味道，当欧洲美食工匠以啤酒花赋予啤酒灵魂之际，也就点燃了...
发帖时间：2015/12/27 23:01:26
[attachimg]23799[/attachimg][b]杜德春烘焙技术研发机构-函授方式与详细操作流程[/b]函授方式学习是一种建立在对杜老师专业权威、与责任信任的基础上，创建的一种便捷、省时省力省钱、对于糕点烘焙技术的配方、工艺、流程、程序、机械、原料、防腐等想要解决技术...
发帖时间：2016/3/7 20:19:21
[b]水质对烘焙糕点食品品质的影响（文/杜德春烘焙技术）[/b][attachimg]24031[/attachimg]前言：很多人都知道水质对泡茶或酿酒、以及制造矿泉水的重要性；对于烘焙制品的原辅料、很对人关注就是面粉、白糖、鸡蛋等主要元素；其实水对于糕点产品的口味、组织结构、...
