发帖时间:2011/7/24 15:28:04
豪华设计结构合理,采用铸铝烘炉板,配有温控器和定时器.所制华夫饼外皮用蛋和面粉和成糊,成品出来,再选不同味的冰淇淋夹在里面,皮外层带热气,面皮中间挨着冰淇淋的部分被水分湿润了很有韧劲,里面的冰淇淋凉凉的带着果香,感觉特好。亦可夹心各种果酱、豆沙、新鲜的水果等,或在表面浇蜂蜜直接食...
发帖时间:2004/7/29 21:34:00
肉干肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉,且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。原料配方(随各地口味而异,按100公斤原料肉计算)1.食盐2.5公斤酱油3公斤五香粉0.25公斤2.食盐3公斤酱油6公斤五香粉0.2~0.4公斤3.食盐2公斤酱油6公斤白糖8公斤黄酒1公斤生姜0....
发帖时间:2006/2/15 10:17:00
以下是引用virgoboy在2006-2-31:35:00的发言:本人想开一个饼店,什么都没有,也不懂,只有钱,初步想只做蛋挞.,老婆饼和月饼,我想问,要做到上述的品种,最少需要买什么设备,大概需要多少钱,在华南地区那里有卖,我只知道需要一个冷库,一个燃气烘炉,其余的就不知道了,...
发帖时间:2006/7/28 16:34:00
[UserCP=20]①配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。②加工方法:原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块...
发帖时间:2006/8/8 10:59:00
和前面的靖江牛肉干是姐妹篇。靖江牛肉脯问世已有50余年。它的主要优点是携带方便,亦可久藏,誉满邻近各大省市,还用瓶、罐包装远销东南亚各国和地区,颇得好评。原料配方牛肉5千克鸡蛋2只大茴香(磨粉)10克五香粉10克生姜汁10克鱼露315克白糖750克味精15克黄酒45克胡椒粉、小苏...
发帖时间:2006/8/10 8:49:00
肉干 肉干是用新鲜瘦肉加入配料切碎制成。其原料多采用牛肉,且以新鲜前后腿的瘦肉为最好。原料配方(随各地口味而异,按100公斤原料肉计算)1.食盐2.5公斤酱油3公斤五香粉0.25公斤2.食盐3公斤酱油6公斤五香粉0.2~0.4公斤3.食盐2公斤酱油6公斤白糖8公斤黄酒1公斤生姜0...
发帖时间:2008/5/30 15:50:00
鱼皮花生的制作主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。制作方法做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆。当浆面...
发帖时间:2008/10/26 10:05:00
主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤,淀粉0.65公斤,食盐4公斤,味精0.25公斤。设备用具滚锅(花生仁粘粉用)、烘笼、烘炉。制作方法做调味浆:先加18公斤水,把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤,倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起...
发帖时间:2007/1/24 12:11:00
发布时间:2006-12-2509:02成都正在逐渐成为一个国际化的城市,但地道欧式面包市场规模不大,选址非常关键,首选在外国人聚居的区域。”在成都开欧式面包店的店主李先生很有体会。 要做欧式面包店,自己不懂怎么办?他立即想到了找中国香港方面合作。李先生明白,要做正宗,师傅是最...
发帖时间:2005/12/14 12:59:00
盐焗鸡的制作除了传统的做法以外,还有另一种制作方法。该法操作方便,适合大生产的需要。估计在市场上买的盐焗鸡大部分都是采用此法的。以下介绍一下该法制作盐焗凤爪及盐焗鸡的做法,以供各位参考。盐焗凤爪制作工艺工艺一:原料解冻-去趾-清洗-控干-卤制-烘干-包装-杀菌-成品要点:1、卤水...