发帖时间：2005/4/5 22:32:00
我看你要是省钱的话，就别加炼乳了，加炼乳香精得了！多加一点，糖果也蛮好吃，我在实验室里做过类似东西的！你也可以直接加奶粉！当然这个要看你工艺了，温度过高的话会焦的，就成焦香的了...
发帖时间：2008/10/29 11:59:00
19、鉴别炼乳与奶粉炼乳与奶粉，都是用鲜牛乳加工制成的产品。两者有以下区别：(1)形状：炼乳是液体状，奶粉是固体的小颗粒状。(2)包装：炼乳多用铁皮罐头盛装，奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。(3)成分：炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维...
发帖时间：2006/12/6 17:58:00
本人现在作炼乳试验，需要改良炼乳褐变的问题，那位大侠能告知一些褐变抑制剂，护色剂。一点要在国家允许的范围内的哦。最好有详细的联系方式。万分的严重感谢！！！！！现在提供一点资料大家共享。《食品添加剂使用卫生标准增补品种》...
发帖时间：2005/1/12 18:17:00
请教一下，有没有高手指导一下有关糖果的问题，我现在试验室只能常压熬糖，我该在什么时候加入炼乳比较合适？而且不会糊？...
发帖时间：2005/10/16 22:05:00
是啊,在此谢谢了!用乳清粉制作的冰淇淋配方:白糖14%糖浆7.5%脱脂奶粉5%炼乳2.5%乳清粉5%椰子油6%乳化稳定剂0.5%食盐0.03%天然白脱0.03%奶油香草0.10%...
发帖时间：2011/6/10 11:44:00
发现炼乳在固形物一样的情况下水分检验结果差异很大，立即从检测方法、实验条件、测量等几个因素进行了分析、验证，分析结果为：检验方法相同，但不同检验员称样量稍有差异，遂后我们用直接干燥法和真空干燥法进行了对比实验：实验表明：使用直接干燥法时，称样量的多少对炼乳水分含量的高低影响很大，...
发帖时间：2004/12/29 12:39:00
表8.2生产冰淇淋所用各种原料的组成原料名称脂肪含量（%）无脂干物质含量（%）总干物质含量（%）牛乳3.28.211.4脱脂乳0.18.58.6稀奶油20.07.127.1稀奶油30.05.935.9稀奶油40.04.644.6奶油（无盐）83.01.084.6乳脂100.0—1...
发帖时间：2007/7/19 23:18:00
产品配方--------------------------------------------------------------------------------细砂糖250g水320g炼乳(市售)350g液态奶油120g蜂蜜16g全蛋240g低筋面粉200g泡打粉12g产...
发帖时间：2004/11/19 17:33:00
以下是引用imagine在2004-11-1814:19:00的发言：据说完达山的牛奶不加香精，其它企业即便是知名品牌的企业的牛奶都加香精不是加香精而是加甜炼乳，这么好的企业也在夸损，汗~~~~~~~~~~~~~~~~~~~``...
发帖时间：2004/12/22 21:06:00
其实做奶糖的温度不是很高的，一般的用香精就是奶味的、炼乳的几种吧，一般的水油的和乳化香精都可以的。我们公司有奶糖用的各种香精，需要的话联系：13523953721...
