发帖时间：2004/11/9 11:21:00
楼主，我是新近才来论坛的。您有关肉制品方面的资料和经验很吸引人。想请教油炸鸡块，肌肉组织有发色的现象。可能会有哪几方面的因素影响。...
发帖时间：2004/11/12 16:50:00
一般油炸鸡块都加入亚硝腌制，这种原因的可能性最大，你所说的发色很明显吗？腌制过程中微生物方面控制的严格吗？...
发帖时间：2005/2/1 10:21:00
以下是引用zwhg在2005-1-2910:05:00的发言：有没有搞错啊！！！10块一只！！！！要亏本的！！！另外请问你是邯郸的吗？在超市里经常见到有8.5块一只的炸鸡啦，亏本生意谁做啊。[em10]...
发帖时间：2005/2/18 16:01:00
关于炸鸡方面及肉品加工方面也可和我交流。呵呵。email：[email]yxb@xinhuafoods.com[/email][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-1816:04:28编辑过][/color][/align]...
发帖时间：2005/2/24 16:30:00
呵呵，我公司的产品有炸鸡粉、鸡排粉（炸盐酥鸡）；同时也有浸渍粉（中式和辣味的）。是台湾XXX的供应商。要把外皮炸脆、酥，靠单品是有缺陷的，品质也不稳定。我公司的炸鸡粉是复合配方。如果需要，可与我联系[email]yxb@xinhuafoods.com[/email]。至于表皮呈鳞...
发帖时间：2005/4/1 16:36:00
是象肯德基的香辣鸡翅那样的效果吗？上粉可以达到这种效果希望对你有帮助，我是从事炸鸡工作的[em01][em01][em01][em01][em01][em01][em02][em03][em03][em01]...
发帖时间：2005/5/24 21:58:00
我在天津，求购鸭子、肉食鸡，用作烤鸭炸鸡店。白条鸡鸭更好，但必须是清真的，因为是清真店。哪位供货商有意，请回帖，可以留下您的电话，我们详细洽谈！！...
发帖时间：2005/5/24 22:17:00
我在天津，求购鸭子、肉食鸡，用作烤鸭炸鸡店。白条鸡鸭更好，但必须是清真的，因为是清真店。哪位供货商有意，请回帖，可以留下您的电话，我们详细洽谈！！...
发帖时间：2005/5/28 22:53:00
谁能告诉我怎样看裹粉的好坏？我准备开炸鸡店，现在从几家供应商那拿来裹粉样品。我想试验对比一下，那位能帮帮忙，从哪些方面来对比裹粉的好坏？...
发帖时间：2005/5/28 23:06:00
谁能指教烤鸡、烤鸭的制作工艺流程？（我开小店用）尤其是烤的温度、时间。还有炸鸡控制在什么温度多长时间为好啊？谢了！！...
