发帖时间：2006/6/13 13:30:00
肉与肉制品国家标准（GB/T9695系列标准）总共31个。由于本论坛的限制，只能一个一个上传了，请大家耐心等待！如果有用的话，就请支持一下！谢谢！GBT9695.1－1988肉与肉制品游离脂肪含量的测定...
发帖时间：2008/10/16 18:07:00
1．6水分和杂质 水分和杂质是棕榈油产品的重要理化指标，它可以衡量棕榈油产品的精炼程度，一般它的含量越低，表明精炼程度越高。在进口合同指标中，棕榈软脂、棕榈油、棕榈仁油的水分和杂质指标小于0．1％，棕榈硬脂的水分和杂质指标小于0．2％。1．7游离脂肪酸和酸价 由于棕榈油在精炼...
发帖时间：2008/12/20 19:24:00
为甚麽需要老化：（1）由于杀菌后混合原料中的脂肪都呈液体状态，这样容易产生游离脂肪的增加，并造成新形成脂肪群的不稳定，及大脂肪块的形成，不能保持冰淇淋的组织细腻，而在五摄氏度以下放置一段时间，可使液体脂肪球变为固体脂肪球，形成脂肪球的相对稳定。（2）在此温度下，酶的活性很低，微生...
发帖时间：2006/12/27 20:40:00
在棕榈油里，酸的形成是由于棕搁果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶两者中任何一种水解所导致。在未破损的果实中，游离脂肪酸是很低的，但一旦细胞破损，果实脂肪酶活化，因此在初期游离脂肪酸急剧上升；而后，游离脂肪酸上升减缓，直到脂肪酶活性钝化才停止。棕榈油中游离脂肪酸的含量水平，实际上取决于...
发帖时间：2012/10/19 14:48:07
方便面是大家经常见到和食用的休闲食品。特别是很多小孩子喜欢吃方便面。最近方便面被爆“酸价”超标，可能很多人都不知道是怎么回事，让我们来看看吧。油在保存或使用过程中可能发生水解，从而使得酸价上升。同时，水解还伴随着氧化，可能产生油腐败的气味，颜色可能变深，冒烟的温度也可能下降。总而...
发帖时间：2008/11/5 7:58:00
从棕榈果(OilPalmFruit)的果肉和果仁榨出的原油经精炼、除臭和漂白后制成棕桐油产品是各种甘油脂的混合物。作为油脂的一个种类，是比较完整的能量来源，它所含的不饱和脂肪酸较饱和脂肪酸高，棕榈油所含的亚油酸适中，它不象其它氧化油样有反式脂肪酸异构体。它含有丰富的维生素A(50...
发帖时间：2004/9/8 15:19:00
主题内容与适用范围本标准规定了油料中油的游离脂肪酸含量测定所用的仪器、试剂、分析步骤和结果计算。本标准适用于食用油料。本标准不适用于月桂酸含量较高的油料。2引用标准GB/T14489.1油料水分及挥发物含量测定法。3定义游离脂肪酸含量：试样按本标准规定的操作条件测定浸出油中游离脂...
发帖时间：2016/11/17 16:21:32
在国家和地方食药监局的监督抽检中，酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸价和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，一些企业的油品也因这两个指标不合格，上了抽检黑名单。那么酸价和过氧化值二者有何区别呢？何谓油脂：油脂就是甘油三酯的简称，它是由甘油和脂肪酸构成...
发帖时间：2006/10/20 1:13:00
[replyview]乳粉常见质量缺陷及产生原因奶粉常见质量问题有一、乳粉水分含量过高1、水分含量对乳粉质量的影响：大多数乳粉的水分含量在2%~5%之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不溶，降低了乳粉的溶解度，同时产生褐...
发帖时间：2015/11/6 16:06:51
紫苏籽种子含蛋白质17%、油51.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸56.8%，亚油酸17.6%。种子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂，溶血卵磷脂，单半乳糖基甘油二酯，脑甙脂，脑磷脂及磷酯酰...
