发帖时间：2006/7/27 9:59:00
采用什么方法可以抑制乳酸菌继续发酵产酸？...
发帖时间：2006/7/27 10:40:00
常用直接干燥法，详见GB/T5009...
发帖时间：2006/7/27 14:48:00
产品要求不能太酸，以乳酸计酸度不能超过1.0%。使用哪种防腐剂会比较好点，能耐热的。...
发帖时间：2006/8/5 19:46:00
看哦...
发帖时间：2006/8/5 21:36:00
１６００～１８００，高的寥寥无几...
发帖时间：2006/8/5 21:48:00
会不会是培养的时候遭到污染？如果排除器皿灭菌不彻底和操作不规范这两个因素，则有可能是培养箱的消毒不到位或是遭受外来昆虫等的侵害。...
发帖时间：2006/8/5 21:58:00
如何区别酒精勾对的和粮食酿造的白酒，有没有什么快速简便的办法？...
发帖时间：2006/8/8 10:16:00
想了解一下，请发资料来看看,谢谢。[email]kuku4731632@sina.com[/email]...
发帖时间：2006/8/14 14:28:00
其实我了解过乳酸链球菌素的确可以抑制乳酸菌，但是要结合热力杀菌则相对较好，但是成本很高，若能采用其他方法控制乳酸菌的发酵又不影响产品的口感和风味，不知是什么防腐剂这么有效？...
发帖时间：2006/8/17 17:40:00
微波杀菌恐怕不行，虽然时间短，但其毕竟还是有部分热杀菌，瓶子受不了。一般的瓶子在60-65度15分钟以上就变形了，除非使用耐高温的聚酯材质瓶子（就像饮料用的那种，成本很高）。而且所装的物料是固液混合的，没办法抽真空，因此瓶子变形还是避免不了[em09]...
