发帖时间：2008/5/29 12:42:00
用红薯加工酱色酱色可用于酱油、酱菜、食醋等的调味上色。1、工艺流程：选料——蒸薯——发酵——过滤——熬制2、工艺操作要点:①原料选择：选用无病虫害、无龟裂、无损伤腐烂、含水分多、甜度大的红薯为原料。②蒸薯：用清水将红薯冲洗干净，再将洗净的红薯放在蒸笼里蒸熟，然后放入大缸内捣烂成泥...
发帖时间：2006/9/6 19:42:00
在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很大比重，而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性，才能保证预期质量，并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用来防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多，但哪些既方便使用、又经济高效呢？ 麦芽三糠等：减缓食品陈化 在长期的生产实践中，食品工...
发帖时间：2005/6/20 9:24:00
中华人民共和国国家标准小麦粉破损淀粉测定法GB9826-88α-淀粉酶法Methodfordeterminationofstarchdamageinflour-Alpha-amylasemethod1主题内容与适用范围本标准规定了用α-淀粉酶测定小麦粉破损淀粉值的原理使用的试剂、...
发帖时间：2017/9/20 10:13:17
自1940年，国外科学家从小麦和豆类等植物中发现了α-淀粉酶抑制剂，到1974年，市面上开始出现用作体重控制作用的淀粉酶抑制剂商品，国外对α-淀粉酶抑制剂的研究从未间断，终于在2001年，含有大量白芸豆α-淀粉酶抑制剂的膳食补充剂开始出现在欧美市场上，白芸豆提取物的研究取得了突破...
发帖时间：2004/8/26 17:33:00
魔芋食品的主要有效成分使得人食用后不在胃中消化，能有效地吸附胆固酵和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固酵和胆汁酸的吸收；具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收；所以，对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。...
发帖时间：2005/6/24 8:22:00
价格和活力单位有直接联系。不同活力价格差别相当大。诺维信是目前世界最大的酶制剂生产企业，DSM是世界最大的烘焙用酶制剂生产企业。其他还有比利时宝顿等企业。淀粉酶分真菌和细菌型的，价格不同。诺维信的真菌型的常用的价格在300多元左右。蛋白酶大约在800多元，戊聚糖酶不超过150元，...
发帖时间：2005/9/8 9:39:00
味精生产流程框图：淀粉、水→调浆（加NaCO3、和淀粉酶）→喷射液化→保温灭菌→过滤→层流罐→贮罐→冷却→糖化（先调pH再加糖化酶）→灭酶→离心过滤→得葡萄糖液→冷却→发酵罐发酵→冷却→等电点中和→谷氨酸晶体→加水溶解→二次中和→得谷氨酸钠溶液→活性炭脱色→过滤→离子交换脱金属离...
发帖时间：2006/9/15 15:03:00
问：淀粉酶的灭活条件是什么？？怎么灭活！效果如何？？在问灭活的淀粉的水溶液中淀粉的稳定性如何？有什么可操作的方法保证淀粉的水溶液的成分稳定！！请教高人指点！！其稳定性关系到我们的产品的风味！！有什么好的方法来维持他的溶液的稳定！！（除了调酸碱，电点外）有无更好的方法？？[em01...
发帖时间：2007/9/6 15:43:00
我们公司是欧洲最大的化学品分销集团之一,目前我们有个代理英国Biocatalysts公司食品酶的项目,请教一下国内市场怎样?中文名称啶粉葡糖苷酶纤维素酶(产自黑曲霉)胶原酶XI酯酶葡聚糖酶葡萄糖淀粉酶葡萄糖氧化酶葡萄糖酵素脂肪酶胰脂肪酶果胶酶(黑曲霉)胶质裂解酶聚半乳糖醛酸酶另外...
发帖时间：2007/9/6 16:07:00
我现在有个做进口酶代理的项目,请教一下在果蔬汁这一块,哪些进口酶更有竞争力?我这个是英国货中文名称啶粉葡糖苷酶纤维素酶(产自黑曲霉)胶原酶XI酯酶葡聚糖酶葡萄糖淀粉酶葡萄糖氧化酶葡萄糖酵素脂肪酶胰脂肪酶果胶酶(黑曲霉)胶质裂解酶聚半乳糖醛酸酶如蒙指教,定受益非浅.azelispo...
