发帖时间：2005/3/23 11:53:00
没有质的区别，它是一种混合物，若含麦芽一糖、麦芽二糖、麦芽高糖含量多，就称高麦芽糖浆，含葡萄糖多的就叫葡萄糖浆，耐高温不同，DE值不同，不过现都叫淀粉糖浆...
发帖时间：2006/4/5 13:59:00
食糖行业面临三大影响国家发改委经济贸易司副司长马占平近日在广西南宁举行的首届“中国糖业企业发展论坛”上表示，目前食糖行业发展面临替代品增加、市场风险增大、消费困难等三方面影响。受替代品增加的影响。马占平说：“国务院对糖精加以限制，淀粉糖近年来发展较快，国家是鼓励的。从成本来看，如...
发帖时间：2008/4/22 18:17:00
冰点降低最有效的是甘油（丙三醇）或乙二醇，有人在流态果酱夹心中加入以上两种物质或其中一种的降低冰点效果更好。等量的葡萄糖冰点系数最低，玉米淀粉糖浆冰点系数最高。...
发帖时间：2009/12/9 18:14:00
大家好！有几个问题想请教一下各位高手，两个问题1、淀粉糖有哪三类，分析其各不同的成分？2、分析控制分切果蔬褐变的措施工艺及措施的原理？谢谢各位了！！！！！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2004/8/31 9:27:00
淀粉糖质量标准--麦芽糊精项目MD100MD150MD200水分/%(质量分数)≤6DE值/%(质量分数)≤10≤15≤20PH值4.5-6.5硫酸灰分/%(质量分数)≤0.6砷(As)含量/mg.kg-1≤0.5铅(Pb)含量/mg.kg-1≤1.0细菌总数/个.g-1≤350...
发帖时间：2006/7/6 12:48:00
以下是引用hong在2006-7-611:52:00的发言：微胶囊我不是绝对的专家，但是我手下有绝对的专家。其实淀粉也要转化，从严格意义上应该说载体是淀粉糖类欢迎你和你的下属来论坛跟大家交流哈，希望可以多多支持论坛哦！[em07]...
发帖时间：2006/7/14 10:25:00
我刚开始做糖果,我想请问一下各位前辈：做无糖糖果用什么作为填充剂，淀粉糖做出来的透明度太差。对于甜味方面我倒时认为不一定要象蔗糖的甜，只要调出来的甜味感觉好就行了。有这方面资料且可以的话，请发到我邮箱：jfangjun@tom.com。谢谢各位前辈的指教！...
发帖时间：2007/7/29 16:04:00
版主,谢谢你的慷慨,但我觉得配方设计必须遵循最基本的原则,比如最基本配方原理.盐.淀粉.糖.味精.卡拉胶.脂肪.蛋白等香辛料等的含量.我认识肉研中心的王大为老师,我们曾经探讨过相关的内容,我不知道其他同行还有什么高招,或者别的配方原理....
发帖时间：2008/7/4 16:56:00
[payto](seller)sdmhz@163.com(/seller)(subject)麦芽糖醇(/subject)(body)最近发现了一篇小文章，讲了是一个公司的情况，真不知是真是假。山东百龙创园生物科技有限公司位于“中国功能性糖城”高新技术产业基地，是以生物工程为主导产...
发帖时间：2004/8/7 22:42:00
淀粉糖浆根据DE值可分为低转化糖浆DE<20%,中转化糖浆DE为38%-42%及高转化糖浆DE为60%-70%,以决定其性质吧.不同的DE值与甜度是有直接关系的,也就决定了其不同的用途吧,既是做腌渍梅子的,我想还是利用了其具有温和的甜味、一定的黏度和保湿性这些特性吧.望兄多...
