发帖时间：2011/4/27 9:44:00
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。2010年的11月之后，海水鱼糜的生产开始发生些微妙的变化，较之2009年的同期，原料收购量突然有了比较明显的减少，连在舟山地区收购的绿鳍鱼原料也是在极短的时间内消失了。翻阅某公司的生产报表发现，2010年的鱼糜高峰生产期，基本集中在9、10两个月...
发帖时间：2006/10/11 11:18:00
看了“大龙虾”的文章，首先表示支持。这里我有点心得想说出来请大家发表意见。在淡水鱼糜研究领域工作多年，我的心得是，纯技术的总体难度不是太高，但是操做起来比较复杂，要求每一步都要做正确，才能够得到好品质的最终产品。由于原料自身的品质时时在发生变化，要做到每一步都做正确就不是一件容易...
发帖时间：2007/8/20 13:41:00
冷冻鱼糜冷冻鱼糜是以各种新鲜海水鱼为主要原料，通过成套流水加工机械经去头去脏骨肉分离漂洗除筋，脱水，搅拌成型，在—30度下速冻的生产而成具有甘美滋味，脂肪含量少，疑胶性强的鱼肉冷冻制品。由于冷冻鱼糜目前尚无国家标准和行业标准，在制定标准时参考GB2733—1994《海水鱼类已生标...
发帖时间：2006/7/23 9:51:00
冷冻鱼糜自从发明以来，一直使用海水鱼做原料。那么，到底是那些鱼类可以或者说适合生产冷冻鱼糜呢？国外的不想说，说说国内的。在1993年以前，冷冻鱼糜一直是使用单一鱼种来生产的。1993年后，在浙江开发成功了利用各种混合的原料来生产鱼糜，从此，国内的混杂鱼糜开始代替了进口的价格高昂的...
发帖时间：2006/8/15 16:12:00
以下是引用大龙虾在2006-8-1513:12:00的发言：水质不一样,食物不一样,品种不一样都会使鱼的味道不一样。淡水鱼不懂，海水鱼如果海区不一样，同品种的味道也不一样啊。养殖的和野生的也不一样。对于沿海人来说，很少有人喜欢淡水鱼的味道，反之内地的也一样。实际上最好吃的鱼是河海...
发帖时间：2006/8/18 10:40:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-1418:52:00的发言：以下是引用大龙虾在2006-8-1418:28:00的发言：顶了楼主！伤心鱼，告诉你，我最喜欢吃新鲜度一般的海水鱼，你知道为什么吗？给我加分升级再告诉你。。。。。。。。。这是会吃鱼的最高境界！大龙虾真不厚道...
发帖时间：2006/9/26 14:29:00
鱼丸开裂淀粉量大是一个主要原因，当然也不排除在加工过程中有问题存在。***公司的这种鱼丸，他现在的高价格是在欺骗内地消费者，给人的误解是海水鱼做的食品价格就是高。其实这种质量在福建市场也就是4-5元/500g的价格。而且，***公司在大量使用原浆（没有经过漂洗精滤脱水等工艺的鱼糜...
发帖时间：2007/6/13 22:04:00
1，白糖和磷酸盐都没有加单是这点,也许可以断定他的产品已经有了冷冻变性。2，采肉后精虑冷库平板急冻没有说明有没有漂洗如果没有漂洗，估计是做原浆，那质量更差。3，没有生产过程的温度指标，也许在精滤的时候高度升温，提前就产生了凝胶劣化。如果用老式的立式精滤机，后果更严重。建议你放弃这...
发帖时间：2008/1/3 10:31:00
由于冷冻鱼糜目前尚无国家标准和行业标准相关<<冷冻鱼糜质量标准>>都是企业自己编制了自己的企业标准在制定标准时参考GB2733—1994《海水鱼类卫生标准》参考了SC/T—1996《冻虾仁》行业标准，及GB10132—2005《鱼糜制品卫生标准》并结合实际...
发帖时间：2008/11/5 17:41:00
序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2失水率√√*冻鱼糜制品3淀粉√√*冻鱼糜制品4水分√√√冻鱼糜制品5菌落总数√√√6大肠菌群√√√7致病菌√√*鱼糜虾糜制品8沙门氏菌√√*鱼糜虾糜制品除外9金黄色葡萄球菌√√*鱼糜虾糜制品除外10铅√√*虾糜制品除外11无机砷√√*12...
