发帖时间：2010/1/4 9:44:00
请问一下立仔鱼、划仔鱼是什么鱼啊？有人用这两种鱼做鱼糜的，是海水鱼还是淡水鱼啊，鱼种特性怎样？...
发帖时间：2008/7/14 23:49:00
2005年湖北有家公司经朋友介绍来浙江参观学习了十几天就回去照搬海水鱼糜生产投资生产了,听说还带了很多徒弟!后来因成本比海水鱼糜高得多没销路,停了生产---再换了东家---资金重组---接着又设备易主,还有几个湖北厂家就把湖北徒弟请过去投资上了淡水鱼糜加工项目.不知现在还在生产淡...
发帖时间：2010/3/12 12:18:00
以下是引用canhui81在2010-1-49:44:00的发言：请问一下立仔鱼、划仔鱼是什么鱼啊？有人用这两种鱼做鱼糜的，是海水鱼还是淡水鱼啊，鱼种特性怎样？立仔鱼划仔鱼都是两广地区的的说法正确的名称是：立仔=鲷科的二长棘鲷（铜盆鱼赤综鱼）划仔=石首科的白姑鱼都是海水鱼糜，属于...
发帖时间：2007/3/8 15:23:00
请教淡水鱼做鱼丸去腥我用淡水（白鲢）鱼糜生产鱼丸，添加剂方面是按海水鱼糜的配方，做出的丸子Ｑ度弹性都不错，就是有一点怪味（土腥味吧），不知哪位大虾有办法去除，在些请教一下！[em09]...
发帖时间：2007/3/12 10:20:00
以下是引用大龙虾在2007-3-127:47:00的发言：楼上的 请你也告诉我 我找到投资商后 会给你30%红包的~~~~~~~好啊！单独出售技术也可以啊！反正你认识那么多生产海水鱼糜的厂家。[em10]...
发帖时间：2007/5/18 17:07:00
鳕鱼是一种海鱼，海水鱼捕捞上来后，时间长了不新鲜后会产生三甲胺，也就是你说的气味的主要成分，河鱼和江鱼则没有。有气味有两种可能，一是鱼不新鲜了，二是加三聚后碱性太强，会导致气味过重。...
发帖时间：2011/3/19 10:24:00
现在海水鱼少了，用淡水鱼加工鱼丸的厂家肯定增加，但是这个淡水鱼的腥味是个头痛的问题，能否有添加剂的生产商能够研发出去腥味的东西，这个量肯定是很大的，利润也是可观的。...
发帖时间：2012/3/1 20:50:25
淡水鱼糜现在已经进入成熟阶段，所以现在的淡水鱼糜厂也是一个接着冒出来，在供于生产的原料鱼形成了一个粥少僧多的局面再个淡水鱼糜生产工艺要求相对要比海水鱼高一些（这是个人认为）其实从整个工艺要求基本都一样，在这里个人觉得：目前包括海水鱼糜生产线在内，生产线的布局还有待改进（个多年累计...
发帖时间：2006/4/20 15:57:00
这个问题应该由你楼下的朋友来回答比较专业。呵呵~~我知道他研究谈水鱼糜很多年了。简单地说，在鱼糜生产工艺上，两者没有什么根本的区别。所谓的不同在于：1，原料的不同；2，风味的不同；3，制造成本的不同在国内，使用淡水鱼糜还不是很普遍，使用量最大的还是海水鱼糜。因为可能是饮食习惯的关...
发帖时间：2006/6/30 15:43:00
去处淡水的鱼肌腱刺的问题不是一个技术难题,在海水鱼的采肉和精滤工序中,已经可以完满的解决了。另外，擂溃不是鱼糜制作工艺中的工序，它是鱼糜二次加工时的工艺，就是把鱼糜和淀粉和其他调味料混合在一起进行搅拌的过程。...
