发帖时间：2017/4/27 9:14:40
白果又称银杏果，是银杏科植物银杏(GinkgobilobaL.)的成熟种子。我国是白果的主要生产国，年产白果超过15000t，占世界总产量的70％。研究表明白果不仅富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和氨基酸等多种营养物质，还含有黄酮、内酯和类脂等功能成分，具有抗菌消炎、改善脑血管循环...
发帖时间：2016/3/8 13:44:46
第一类是多不饱和脂肪酸特别高，亚油酸特别丰富，难以凝固，耐热性较差，主要有大豆油、葡萄籽油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油适合做炖、煮菜，用来炒菜的话尽量别把油烧到冒烟才下菜。 第二类是各类脂肪酸比较平衡，其中油酸最丰富，低温下会浑浊，耐热性较好，有花生油、米糠油、芝麻油...
发帖时间：2016/5/10 14:31:34
文冠果具有较高的工业价值和营养价值，油脂成份在种子和种仁中含量极高。文冠果研究结果证明：种仁中含油量达66.39%，优良品种的种仁中含油量达72%，超过-般的油料植物，其油脂的基本组成如下：硬脂酸、油酸38.9%（-般食用油的主要成份之-）亚油酸40.2%（和豆油、核桃油相近，也...
发帖时间：2016/8/5 17:23:58
花椒籽油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其中亚麻酸(17％一24％)、亚油酸(25％～35％)、油酸(30％一35％)，这三种脂肪酸含量可达花椒籽油脂肪酸总量的80％以上。此外，还含有少量的棕榈酸、棕榈油酸和硬脂酸等(4％一10％)。花椒籽作为花椒生产中的主要副产物，其产量占花椒果实...
发帖时间：2016/8/11 9:08:06
花椒籽油中含有丰富的多不饱和脂肪酸，其中亚麻酸(17％一24％)、亚油酸(25％～35％)、油酸(30％一35％)，这三种脂肪酸含量可达花椒籽油脂肪酸总量的80％以上。此外，还含有少量的棕榈酸、棕榈油酸和硬脂酸等(4％一10％)。花椒籽作为花椒生产中的主要副产物，其产量占花椒果实...
发帖时间：2007/12/25 9:17:00
木薯粉不改善面团筋度,相反它会稀释面筋,但它能降低面饼吸油量,面条口感爽滑度.所以木薯粉的添加量不能太高,在5-15%左右吧面饼炸后有蛤味,可能就与油有关,你的油使用时间过长,或原油本身质量不过关.要看看油酸价,过氧化值是否超标....
发帖时间：2013/8/23 17:35:02
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。[attachimg]22909[/attachimg]...
发帖时间：2014/6/11 11:43:23
一、煎炸油发黑二、煎炸油酸价、羰基价及过氧化值过高。三、用油成本很大四、煎炸油杂质多五、油用几次炸出来的产品口感和外观就没那么好了你们是否都遇到过这种问题，还有其它问题大家也拿出来讨论讨论。...
发帖时间：2016/1/16 9:28:32
栀子油不饱和脂肪酸含量在80%以上，其中54%为亚油酸，它能有效溶解胆固醇，具有降血脂、清除血管内壁沉积物以及降血压的作用；栀子油中还含有栀子**素、栀子苷、绿原酸等生理活性物质，具有保肝利胆、杀菌消炎、抗氧化、清除自由基、抑制突变和抗肿瘤等多种独特的生理功能。...
发帖时间：2016/4/27 15:43:58
樱桃果出籽率达20%，樱桃籽含油量在11.07%～12.63%之间，不同樱桃产区樱桃籽含油量存在一定差异。亚临界低温萃取的樱桃籽油属油酸-亚油酸型油脂，其不饱和脂肪酸含量较高。樱桃(PrunusPseudocerasus)为蔷薇科落叶乔木，是营养和风味俱佳的果品,，主要栽培品种有...
