发帖时间：2017/9/2 19:08:05
我该怎么选——黑芝麻油、白芝麻油有何不同？从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物（因为但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，黑、白芝麻大致相同。）生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1...
发帖时间：2017/8/30 10:12:06
香油是厨房必备好帮手，做菜加点香油可以让菜肴味道更鲜美，其实，香油不仅是调味料，它还有很多妙用。中医认为，香油性凉、味甘，能够治疗很多小疾病，比如便秘、鼻炎、湿疹等等。下面跟着九马小磨香油来看看香油到底有什么功效与妙用。香油就是中医常说的麻油，中医认为麻油味甘，性微寒，无毒。入手...
发帖时间：2017/8/30 10:00:56
蒙古果条（全国老字号，传统地方特色糕点文化挖掘，执笔{挖掘.整理}：中点工匠杜德春。探究中国糕点人文历史溯源精髓）[attachimg]26610[/attachimg]溯源文化：蒙古果条在蒙古语是：“蒙古勒饽饽”，上了年纪的老额吉说，果条是成吉思汗吸收了北宋汉族的饕餮佐法，在战...
发帖时间：2017/8/29 14:43:59
低温亚临界生物萃取技术于1989年创意，经过小试、中试、生产示范线15年的生产验证等长期的系统性的研究，目前已建立80多条生产线和40套小试装置，加工原料涉及植物油脂、精油、色素、微生物油、中草药等许多领域；以丁烷为亚临界溶剂的萃取工艺以其本质性的低温萃取及低温脱溶特征，在植物油...
发帖时间：2017/8/26 14:21:51
小麦胚芽营养分为两部分，一是小麦胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。二是小麦胚芽蛋白质，含量30%以上，是面粉蛋白质的4倍，含人体必需的8种氨基酸，含...
发帖时间：2017/8/25 17:52:13
香油的10大妙用香油是厨房必备好帮手，做菜加点香油可以让菜肴味道更鲜美，其实，香油不仅是调味料，它还有很多妙用。中医认为，香油性凉、味甘，能够治疗很多小疾病，比如便秘、鼻炎、湿疹等等。下面跟着九马小磨香油来看看香油到底有什么功效与妙用。香油就是中医常说的麻油，中医认为麻油味甘，性...
发帖时间：2017/8/25 15:38:22
大豆蛋白(SoyFlour)是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕、再由大豆粕生产出蛋白质含量为50-65%的粉状大豆蛋白产品。其次什么样的工艺才能最大限度提取优质的大豆蛋白呢？首先原料，以我国东北大豆为主，经过筛选，去杂、磁选，去皮等工艺得到优质豆瓣、豆粒，再经过油脂提取过程，这部...
发帖时间：2017/8/24 10:19:50
麻花风味：酥软脆[attachimg]26511[/attachimg]①面粉蛋白质匹配在35-42%②植入原料（醪糟、酸奶、黄酒、果野生菌）③导致酥、软、脆的匹配配方④湿性原料的控制比/延伸风味⑤饧面的技巧（20min以上蛋白质会扩展充分吸水而性质发生改变）⑥压面-预醒发-发酵...
发帖时间：2017/8/22 16:09:38
发酵蛋糕[attachimg]26459[/attachimg]酵种部分：配方：高筋粉250g奶粉40g糖粒50g野生酵母100g酸奶20克净水150-180g制作工艺：食材放在一起稍搅拌发80min后用。主部分：配方：鸡蛋660g糖粉300g细盐5g麦粉500g吉士粉40g新...
发帖时间：2017/8/22 10:20:02
米糠是我国的一种大宗农副产品，资源极其丰富。米糠中含油比例高达15％～22％。研究表明，米糠油的脂肪酸组成适当，符合世界卫生组织推荐的脂肪酸最佳摄人比例。另外，米糠油中富含亚油酸、维生素E、谷维素、角鲨烯等天然植物营养成分，具有降低血液胆固醇、治疗神经失衡和更年期障碍以及抗癌等多...
