发帖时间：2006/5/28 11:45:00
[Point=100]油炸食品中的丙稀酰胺[/Point]
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发帖时间：2011/1/29 17:15:00
南瓜可以用油炸脆吗？像薯片那样，呵呵。。。...
发帖时间：2008/7/8 11:12:00
如何延长油炸小食品的保质期?我们是一家专门生产油炸食品的公司其中油炸小食品有像油炸甘薯片,油炸蚕豆,油炸花生,油炸酥类等,希望有经验或有这方面知识等朋友帮忙解答下[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-7-811:24:45编辑过][...
发帖时间：2005/7/11 14:55:00
大家好，我们公司是搞低温油炸食品的，现在还是实验阶段，主要产品有苹果片、胡萝卜片、红薯片、黄瓜片、青蚕豆等食品，现在一般的问题都基本解决，就是产品密封放置15到30天左右就有油耗味，而且时间越长油耗味越重！还往各位前辈帮忙提提意见看法，谢谢大家！！！...
发帖时间：2006/3/25 7:36:00
大家好，谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗？他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的，臭卤水是生物发酵成的，不过在这个季节发酵的话，温度不够，会不会腐败啊，能不能用街上现成卖的臭豆腐，加点培养基做臭卤水呢，然后再把豆腐放进去浸泡。...
发帖时间：2006/11/22 15:39:00
现我们厂生产一种新产品，主要是用面粉油炸的一种饼．我想问一下大家，这样的饼一般的保质期在多长时间？用什么方法或包装能延长保质期。最后，能通过什么样的实验确定这种新产品的保质期？？！！ 这种实验测量需要什么设备？？ 谢谢...
发帖时间：2006/11/18 15:26:00
请教：油炸品中如何节省油使产品的成本减低...
发帖时间：2008/4/17 17:36:00
油炸花生是否属于烘焙籽类椒盐花生是吗？...
发帖时间：2008/12/23 8:22:00
油炸凤爪精致地工艺，呵呵http://cnjiaot.5d6d.com/viewthre...1&extra=#pid318...
发帖时间：2012/10/19 14:48:07
方便面是大家经常见到和食用的休闲食品。特别是很多小孩子喜欢吃方便面。最近方便面被爆“酸价”超标，可能很多人都不知道是怎么回事，让我们来看看吧。油在保存或使用过程中可能发生水解，从而使得酸价上升。同时，水解还伴随着氧化，可能产生油腐败的气味，颜色可能变深，冒烟的温度也可能下降。总而...
