发帖时间：2004/12/26 13:18:00
我是做油炸食品的（花生米），油发黑，粘稠度大，请教各位前辈，多谢！
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发帖时间：2006/10/17 22:41:00
坛上好心的朋友们，谁有《油炸食品生产技术》电子版书刊啊？现有一朋友做这方面，向我咨询此类书刊，可我也不知道哪儿有，哪位好心的朋友可以提供吗？或是谁知道哪儿有可以下载此类资料的地方啊，小妹感激不尽，在此先说声谢谢了！...
发帖时间：2011/9/23 8:41:10
膨化、油炸食品质量逐年下降问题出在何处？近期，云南省工商局在对昆明、曲靖、玉溪三地膨化、油炸食品和乳制品及含乳食品抽样检验后，并于11月16日下午发布了样品抽样报告。膨化、油炸食品质量合格率较2009年降低了10.3%，被抽检的13户批发经营者抽检样品合格率仅为74.4%。据了解...
发帖时间：2014/6/10 9:44:05
日前，很多油炸食品都出现羰基价超标问题。近日，在国家质检总局对国内生产的日用消费品、建筑装饰装修材料、食品等26类产品质量进行的监督抽查中，薯片被检出羰基价超标，产品在保质期内就已经变质，检测发现，薯片的羰基价实测值为27meq/kg，但依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》...
发帖时间：2006/2/18 5:45:00
本人用章鱼小丸子的配方换各类油炸食品配方,包括炸鸡，炸肉串，元宵馅制作等都可以qq31702050...
发帖时间：2011/6/27 11:42:00
随着对油炸食品的声讨，油炸机械会不会消失呢，...
发帖时间：2007/8/12 16:40:00
近期作油脂含量的时候 以前的时候通常用的是乙醚 这次由于乙醚未买到 用的是石油醚 但结果却相差很大 作了一次对比 石油醚的结果偏高 大约在3个百分点左右 想问一下 这两种药品哪一个的结果较为准确？还是药品本身的问题？造成结果偏差的原因又是什么？ 乙醚用的是分析纯 石油醚的沸...
发帖时间：2012/2/11 14:22:13
我是一家食品企业的技术人员``由于没有过硬的食品生产技术``使得企业面临倒闭``请好心人帮我解决我企业的现在的技术状况，由于我企业是生产油炸类型的`现在在研究上面粉的蚕豆片``面临一些困难，如：上的粉的豆片经过油炸以后`粉和豆片很脱离`掉粉。粉炸出来以后会变成黑黑的颜色`看象一点...
发帖时间：2009/2/15 11:55:00
在我们这个地方，下面图片这些油炸食品很受欢迎．但生产一直是传统手工操作，而且鲜炸即售方式经营．其制作方法一般是：先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅，...
发帖时间：2008/7/8 11:12:00
如何延长油炸小食品的保质期?我们是一家专门生产油炸食品的公司其中油炸小食品有像油炸甘薯片,油炸蚕豆,油炸花生,油炸酥类等,希望有经验或有这方面知识等朋友帮忙解答下[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-7-811:24:45编辑过][...
