发帖时间：2006/4/3 19:55:00
米汤饮料的制作...
发帖时间：2012/8/22 15:41:59
小弟对卤汤作业不怎么懂，请大家指点一下。...
发帖时间：2004/7/5 18:50:00
高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。紫菜降压五味汤:紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。海带决明汤:海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入...
发帖时间：2004/7/14 20:16:00
请教鸡汤的做法,要求汤清、鲜，鸡味纯正。...
发帖时间：2004/5/9 1:12:00
清代，几乎与袁枚齐名的李渔，在他撰写的。《闲情偶寄》中说过一句很中肯的话：“宁可食无馔，不可饭无汤。”“饭”，南方多为大米制作的干饭、稀饭，北方则多为小麦制作的馒头、大饼、面条等饭。李渔所说的“饭”，可能是指南方的饭。 钽无论南方北方人吃饭，汤是不可或缺的。正因为如此，我才认为...
发帖时间：2009/9/24 16:17:00
俺是开牛肉汤馆的，可是不管怎么调制牛汤，还是觉得汤看上去沥不浓厚，口感也不厚重，高人指点一二用什么添加剂可以改变现状，还有俺的汤是一直在炉子上熬着的，加了上去会后容易使汤变质...
发帖时间：2009/3/17 16:34:00
请问添加盐、味精及一些香辛料的汤料应执行什么标准？...
发帖时间：2014/11/18 14:36:46
火锅锅底混汤 一、火锅鸡精使锅底浑汤 有的鸡精因为所生产的配方不一样，采用了一些容易使火锅汤底浑汤的原料，这是可以通过改变鸡精的配方来实现或者更换其他品牌的鸡精使用来实现。这对于火锅连锁店要求使用的鸡精不能导致火锅锅底混浑汤是理所当然的。鸡精复合调味料之中的淀粉含量太高也...
发帖时间：2004/5/14 14:06:00
汤是餐桌上不可缺少的佳肴，同时，汤以其特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。下面介绍几种常见汤的保健作用。鸡汤抗感冒美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气...
发帖时间：2004/5/14 14:32:00
汤圆是我国的传统美点，每逢正月十五元宵节，吃含有吉祥、团圆之意的汤圆是我国许多地方的习俗。由于不同地区的食俗、风味使得汤圆在用料、制法和口味上都各有异趣，驰名全国的汤圆有数十种不同风味。下面介绍几种最负盛名的汤圆。●成都赖汤圆四川人赖源鑫到成都经营汤圆，因汤圆质高、味美而得名“赖...
