发帖时间：2005/4/23 23:44:00
HA系列果蔬保鲜袋和CT系列果蔬保鲜剂文章加入日期：2004年05月12日 目前，我国用于水果、蔬菜保鲜的冷库和电能都十分短缺，果、蔬在收获后大部分进行简易气调贮藏，其贮藏数量、效果远不能满足生产和消费的需要。我院林业果树研究所果品贮藏保鲜研究中心副研究员吕昌文、修德仁等科技人...
发帖时间：2008/8/14 0:32:00
水果罐头并没有因为水果保鲜技术的提高和交通运输的改善而退出市场，相反，每年水果罐头的消耗量大得惊人。营养功效：水果罐头中，黄桃、荔枝、菠萝都是较受欢迎的品种。水果罐头水分和糖分含量很高，糖水类罐头的糖水浓度一般在15%左右，比较适合直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度很高，在65%以上...
发帖时间：2006/3/20 14:43:00
果蔬保鲜剂是指能防止水果、蔬菜腐烂变质、保持其营养成分及新鲜的一类食品添加剂。从它们的组成上看，大致可分为两大类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。长期以来，人们主要采用化学台成物质作为保鲜剂来贮存7K果、蔬苹，但是在使用过程中发现，很多化学合成物质虽有较好髓保鲜防腐效果，但对人体健康...
发帖时间：2014/1/3 8:56:01
臭氧技术在仓储保鲜业中的应用 1、鸡蛋消毒保鲜 鸡蛋从鸡舍拣出时，蛋壳表面携带大量细菌病毒，这些病菌可能侵入蛋体，破坏鸡蛋品质，也可能因与人手接触而传染病菌，对于种蛋来说，则影响到孵化率和雏鸡质量。化学熏蒸和药液喷雾消毒方法虽然费用很低，但却可能产生另一种污染。在蛋品加工车间...
发帖时间：2004/11/15 12:15:00
一、油脂膜涂被剂： 油脂具有油腻性，主要成分是脂肪酸的甘油酯，不溶于水。借助乳化剂和机械力作用，将互不相溶的油和水制成乳状液体制剂，用以涂覆果实，达到延长保鲜期的目的。 1.配方一： （1）原料配比：棉籽油500g、山梨糖醇酐脂肪酸酯5g、阿拉伯胶5g、水1000mL。 ...
发帖时间：2005/1/31 18:28:00
随着人们对食品质量意识的加强，新型安全、无毒、高效的食品添加剂越来越为业界所接受，双乙酸钠作为食品保鲜剂，因其安全、高效成为近两年国际上大力开发并公认的较有发展前途的防霉保鲜产品。它于1922年被合成，1942年由美国首先用于面包防霉并申请专利，上世纪70年代始用于其他行业。19...
发帖时间：2005/3/1 8:24:00
随着人们对食品质量意识的加强，新型安全、无毒、高效的食品添加剂越来越为业界所接受，双乙酸钠作为食品保鲜剂，因其安全、高效成为近两年国际上大力开发并公认的较有发展前途的防霉保鲜产品。它于1922年被合成，1942年由美国首先用于面包防霉并申请专利，上世纪70年代始用于其他行业。19...
发帖时间：2011/4/1 14:13:00
果蔬成分主要包括水分、碳水化合物即糖类、果胶、有机酸、含氮物质、单宁物质、苦味物质、色素、维生素、芳香物质及酶类，在人们的膳食结构中起着非常重要的作用。随着人民生活水平的提高，对水果蔬菜的消费已从“数量型”转向“质量型”,不仅花色品种要多，还要求产品向新鲜、干净和精美的方向发...
发帖时间：2009/9/26 9:29:00
凡事有利必有其弊，我当年做毕业课题的时候恰好是做的水果保鲜方面的，可以多交流交流！...
发帖时间：2004/7/22 17:21:00
欢迎进入食品论坛资料库ftp://db.7food.com。7.22上传资料目录：诗琦：文件夹《加工技术》葡萄原汁的加工酱洋姜的加工糖柿片的制作调味香蛋技术里昂肠的加工方法蛋黄酱加工技术肉的蒸煮蜂蜜花生的制作技术用山楂果制糖葫芦榨菜制作技术四种豆腐新产品制作法香菇肉酱罐头紧凑型玉...
