发帖时间：2006/8/10 8:46:00
鸡蛋拌猪肉原料配方绞碎猪肉25千克半干蒸煮调味蛋液57.16千克鲜蛋液(加入5%柠檬黄0.5%)15千克黄酒1.51千克芝麻油1.05千克味精280克制作方法1.猪肉选择和处理：(1)猪肉选择：选用健康良好的猪只，宰前宰后需经兽医检验合格。瘦肉型猪肉。(2)解冻：解冻室温度为20...
发帖时间：2006/8/8 11:15:00
[Point=250]广西全州冷冻厂从猪血、花生(黄豆)麸中提取动、植物蛋白生产医用流体食品的试验已经成功。产品经临床应用效果较好，所含营养成分、质量指标均符合药品卫生标准，已通过技术鉴定。猪血中含有蛋白质18.9%(比鸡蛋高4.1%)。该蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种...
发帖时间：2006/8/7 18:50:00
1 主题内容与适用范围 本标准规定了出口食品中四环素族抗生素残留量的检验方法。 本标准适用于出口肉或肉制品中四环素族抗生素残留量检验。蛋类和水产品可参照使用。2 设备和材料2.1 平皿：内径为90mm,底部平整光滑,具陶瓷盖。2.2 不锈钢小管(即牛津杯,简称小管)：内径6±...
发帖时间：2006/7/31 10:06:00
珍珠鸡肉质细嫩，脂肪含量低，味道鲜美，是一种具有野味的肉禽。以商品珍珠鸡为原料加工的香酥珍珠鸡软罐头，可以提高其经济价值、丰富肉类罐头市场。采用复合薄膜包装能直观地感受到内容物的色泽、形态，有利于消费者选择和购买，携带方便，适合旅游及家宴，市场潜力巨大。 [UseMoney=5]...
发帖时间：2006/7/29 16:35:00
我们厂的新产品在确定货架期，老板要我给他做个具体的准确的计算 我这有一个关于这个的计算方法，可怎么具体操作那，你帮看看 [em02]食品储存期加速测试及其应用AcceleratedShelfLifeTesting（ASLT）andapplication摘要：利用化学动力学的原...
发帖时间：2006/7/25 9:07:00
当前，随着农村养殖致富步伐的加快，迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。本产品正是顺应这一市场趋势，将我国传统饮食观念与新兴食品加工工艺相结合，将肉鸭加工成一种风味独特、甜而不腻、酸而适中、回味甘长的消闲、佐餐食品。本产品原料来源广、成本低、工艺操作性强、易于掌握、...
发帖时间：2006/7/24 18:22:00
.22食品卫生foodhygiene(foodsafety)为防止食品在生产、收获、加工、运输、贮藏、销售等各个环节被有害物质（包括物理、化学、微生物等方面）污染，使食品有益于人体健康、质地良好，所采取的各项措施。同义词：食品安全。2.23食品营养 foodnutrition食品...
发帖时间：2006/7/18 13:58:00
中华人民共和国行业标准QB/T3603—99猪肉腊肠罐头1主题内容与适用范围本标准规定了猪肉腊肠罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜或冻猪肉为原料的广式腊肠经装罐、密封、杀菌制成的猪肉腊肠罐头。2引用标准GB9959.1带皮鲜、冻...
发帖时间：2006/7/15 13:22:00
美国推出新型代用盐美国一公司不久前推出一种改进型“代用盐”，它不仅有正常咸味而且毫无“金属味”残留感。 长期摄入高盐（高氯化钠）食品会导致多种疾病的发生已形成人们的共识，故减少氯化钠的摄入是抗癌防病的一项重要措施。但食盐是一种非常重要的调味品，如果菜肴中不加食盐则任何美味佳肴都将...
发帖时间：2006/7/8 13:08:00
添加剂“溶菌酶”在食品工业中的应用1.溶菌酶在乳制品中的应用人乳中含有大量的溶菌酶，而牛乳中则很少，将溶菌酶添加到牛乳及其制品中，可使牛乳人乳化；研究还表明，溶菌酶是双歧杆菌增长因子，有防止肠炎和变态反应的作用，对婴、幼儿的肠道菌群有平衡作用；在干酪生产中添加溶菌酶可代替硝酸盐等...
