发帖时间：2007/10/2 15:27:00
粗碎和乳化型的熟香肠在西式肉制品中占很大比重。刚刚制成的熟香肠如热狗肠、冷切肠等一般应在冷藏条件下保存，有时带包装有时不包装。影响香肠保存期的因素除了微生物、温度、氧气、光线和干燥等外因，产品本身的性质如pH值、水分活度(aW)和氧化还原电位等也不容忽视。下面针对包装和未包装的熟...
发帖时间：2007/10/2 15:27:00
氧气的显著影响。氧气能氧化肉制品的颜色，使红色的肌红蛋白变为棕红色的高铁肌红蛋白。它还能氧化脂肪，脂肪与氧气接触即产生反应，用很新鲜的脂肪组织制成的香肠保存很长时间后才会出现异味，而用不新鲜脂肪组织制作的香肠保存几天后就会产生异味。来自香辛料挥发油的氧化变化在产品保存几天后也能感...
发帖时间：2007/11/1 15:47:00
是硝酸盐和亚硝盐和氧气共同对肉里面肌红蛋白发生反复的氧化反应形成亚硝基肌红蛋白，加热后呈现稳定的红色。如果没有硝酸盐或亚硝盐，肌红蛋白和氧气发生反应后形成氧合肌红蛋白一样会变红，但加热后肉将呈灰色，就像家里炒肉炒出来的颜色。...
发帖时间：2010/7/6 15:49:00
月饼作为高油脂类烘焙食品，贮存过程中易被氧化变质，因此包装过程中对氧气的阻隔，对于保质尤为重要，配合脱氧剂使用，如果包装阻隔氧气的性能不达标，脱氧剂也就失去了意义！这是目前最广泛的做法！欢迎各行业朋友前来交流~~发表看法！...
发帖时间：2006/2/20 18:32:00
番茄红素遇光、热和氧气容易分解，受热会产生一种如同口红一样的红色物质，不知有没有了解的人？...
发帖时间：2006/3/30 15:24:00
可食用膜的用途以及研发:可食用膜可以在蔬菜,肉食,水果中运用用以阻隔水分和氧气.哪位知道如何开发该产品?多谢!...
发帖时间：2007/5/13 19:44:00
不可以在旁边放电风扇，这样的话就会使结果不准确，空气中的氧气进入使糖液增加。关键是要多做就好了。...
发帖时间：2011/11/30 9:41:49
1.长色斑。生气时，血液大量涌向头部，因此血液中的氧气会减少，毒素增多。而毒素会刺激毛囊，引起毛囊周围程度不等的炎症，从而出现色斑问题。更多内容.........
发帖时间：2015/11/18 11:06:51
膨化食品通常都会采用充气包装，那么里面填充的气体是什么？填充气体的原理又是什么呢？首先我们来解读一下何谓从其包装。充气包装就是在包装袋真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起...
发帖时间：2004/12/7 22:18:00
九、海尔氧吧空调，有氧运动有活力提起空调行业，大家想到的往往是“价格战”，正当大家在猜测2003年谁将是第一个打响价格战枪声的企业，并比去年提前多长时间开枪的时候，市场上出现了一种令消费者的眼睛为之闪亮，并为之惊叹的产品：氧吧空调。在遭受“非典”、“凉夏”、原材料涨价等多重“压迫...
