发帖时间：2005/4/24 13:37:00
[B]几经过几年的努力，纯果汁在中国的销量逐年上升，但是，纯果汁的生产存在很多问题（主要是橙汁），不稳定，容易产生沉淀，分层比较严重；褐变，由于氧气的存在和其他原因，顶多六个月以后，橙汁就会发生严重的褐变。请教各位有没有好办法解决？不胜感激！！[color=#F70938]PET...
发帖时间：2005/5/31 16:20:00
材料:84ml橙汁56ml菠萝什21ml柠檬汁14ml红石榴汁（Grenadine）雪碧汽水28ml黑朗姆洒制法：用调和法，先将冰块放人柯林杯中至30%用虽杯将橙汁。菠萝什、泞檬汁。红石榴汁按配方量入杯中，倒雪碧汽水至8D％，用酒吧匙搅拌，然后在面上倒28ml的黑朗姆酒，放一束薄...
发帖时间：2005/11/23 10:30:00
鸡尾酒－美伦鲍尔MELONBALL 材料 瓜类利口酒-----------------40ml 伏特加---------------------20ml 柳橙汁---------------------80ml 用具 搅拌长匙、高脚玻璃杯 做法： ...
发帖时间：2008/4/26 15:53:00
一般加浓缩果汁成本低,但是浓缩果汁是经过加工的,所以它的果汁浓缩过程是否有添假现象也要怀疑,目前国家仅对橙汁可以有效检测,其他的果汁未能完全检测,所以市场上的橙汁产品其果汁含量不低于标示,其他的果汁产品,其果汁味道可能有香精成本替代.而仅加少量的原果汁.特别是那些产品的香味持续时...
发帖时间：2008/10/31 23:37:00
现在做果汁饮料往往加浓缩果汁，因为若要自己榨汁，对饮料厂来说会非常麻烦的，无论是收果，还是榨汁（其中最难榨的是橙汁）还是储藏，都是问题。所以饮料厂还是用浓缩果汁。至于果汁含量，可根据浓缩果汁的浓缩倍数或固型物含量来调整。比如6倍浓缩的橙汁，加6倍的水，就是100%果汁含量的饮料，...
发帖时间：2011/1/11 12:48:00
每次经过奶茶店，看到那些花花绿绿的瓶瓶罐罐就没有安全感！以前一直以为果汁起码橙汁是由真正的橙子榨汁得到的，上次参加工厂实习后才发现，国内的橙汁竟然是用进口的浓缩果汁调配而成的，都不知道什么是真的！刚学食品的时候，会觉得真的没有什么可以吃，莫大的悲哀...
发帖时间：2004/12/31 9:20:00
用CMC会有糊口感，下咽有不适感，如果做橙汁还是清爽点好，果胶的风味释放是最好的，但价格较高，看来看去只有黄原胶了[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-12-3115:05:38编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/1/21 10:51:00
还是版主厚道！是这样子的，我们生产冷灌装100％和20％的橙汁、葡萄汁、苹果汁、胡萝卜汁。酸碱浓度定为2-2.5％，70-80度，和0.5-1％，60-70度。现在想把碱的浓度调下来，不知道多少为合适。其他都是成熟的。谢谢版主。...
发帖时间：2006/4/29 19:05:00
我司生产的橙汁饮料，pH实测值=3.3-3.5之间最近一段时间出现沉淀此沉淀有点象调配桶滤网上的果肉成分，有时是絮状，有时是块状但是在检查时调配桶出口的滤网是正常的不知有哪位高人能解释一下？...
发帖时间：2006/7/4 8:13:00
在生产过程中,如果换料,比如生产完橙汁换桃汁,在UHT进料结束以后,如果选择只对UHT进行碱洗,请问有没有必要水冲,为什么?如果需要水冲,是先水冲呢还是先碱洗?设备是SIG的,谢谢!...
