发帖时间：2004/12/13 11:01:00
乳脂肪的口感是最好的，因为熔点接近人的体温，这样入口即化，口感滑爽。用植物油脂替代主要是成本考虑，但是植物油脂熔点范围宽，入口全部熔化的时间比较长，滑爽感没有乳脂肪好。这就是高档冰淇淋和中档的最大区别。冰晶和胶体有关，若不放胶体，冰是很硬的，咬不动，而且容易化。放了胶体可以使冰不...
发帖时间：2006/7/15 15:13:00
中华人民共和国国家标准--植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB5525-85本标准适用于商品植物油脂透明度、色泽、气味及滋味的检验。 1 透明度鉴定 1.1 仪器和用具 1.1.1比色管：100ml，直径25mm； 1.1.2乳白灯泡等。 1.2 操作方法 ...
发帖时间：2006/7/27 13:06:00
常食精炼油有益吗?据美国营养学家研究发现，未经精炼的植物油中所含的维生素E可以防止胡萝卜素、肾上腺素、性激素及维生素A、D、K的氧化破坏。由于维生素E极易被氧化，在精炼油中维生素E已荡然无存，所以选用新鲜的未经精炼的植物油最好。 油脂精炼后被氧化，虽不易腐败，但只能供应能量，没...
发帖时间：2010/11/2 17:00:00
小麦拉丝蛋白22%水61%植物油10%乳情分离蛋白(Bipro)7%1.将小麦组织蛋白水合，时间不少于一小时。2.水合后的小麦组织蛋白放入钝刀斩拌机中斩拌，直到合适的细度。3.加入植物油并搅拌均匀。4.加入乳清分离蛋白并搅拌均匀。5.倒入灌装机中。6.热水浴中煮至中心温度达到77...
发帖时间：2012/8/6 11:33:24
[url=http://ly.spzs.com]橄榄油[/url]在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，其原因就在于其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途。橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D...
发帖时间：2013/6/14 14:53:18
[attachimg]22874[/attachimg]1、猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎2、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条3、煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油4、拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑...
发帖时间：2013/6/14 15:54:29
[attachimg]22876[/attachimg]1、猪肉洗净切成细丝，用淀粉和5毫升生抽腌制一下，卷心菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎2、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条3、煮至熟透后捞出，倒1/2汤匙植物油4、拌匀防止面条粘连，炒锅中倒入1/2汤匙植物油，油温后下肉丝滑...
发帖时间：2013/12/20 14:19:55
材料低筋面粉100克，咖啡粉2.5克，水8克，植物油60克，泡打粉3克，红糖40克，核桃仁少许，冰淇淋少许做法1.咖啡粉加入水混合均匀2.面粉加入泡打粉过筛备用3.咖啡中加入红糖和植物油4.搅拌均匀5.倒入低筋面粉和泡打粉的混合物6.混合成面团7.分成12份8.整形成圆形，上面按...
发帖时间：2015/5/20 14:53:40
5月12日，国家食药监总局在其官网，通报2014年全国食用油专项检查结果，通报表明，总局共抽检食用植物油8806批次，检出不合格样品201批次，不合格项目主要是苯并[a]芘、酸值、黄曲霉毒素B1、过氧化值、极性组分、溶剂残留量等。2014年，总局共抽检食用植物油8806批次，检出...
发帖时间：2004/5/17 10:22:00
植脂末是以氢化植物油，酪蛋白为主要原料，经过混合、乳化、喷雾干燥生产而成的粉末产品，其组织结构类似奶粉，因此又称奶精，是食品工业广泛采用的高档原料...
