发帖时间：2008/10/18 8:53:00
(三)味觉与食品的滋味因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。当对某种食品的滋味发生好感时，则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀。舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区，舌根对于苦味较敏感，舌尖对于甜味和咸味较敏感，但这些都不...
发帖时间：2008/11/1 19:38:00
因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经，才发生味觉。当对某中食品的滋味发生好感时，则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀。舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区，舌根对于苦味较敏感，舌尖对于甜味和咸味较敏感，但这些都不是绝对的，在感官评价食品...
发帖时间：2008/11/9 17:52:00
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品，也可用甜菜、蜂蜜等通过化学合成制...
发帖时间：2012/11/5 12:59:46
酵母抽提物（酵母味素、酵母精）是以新鲜食用酵母为原料，采用现代国际先进生物工程技术，将酵母细胞内蛋白质、核酸等物质进行生物降解，精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其主要成分为：多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。 风味化酵母抽提物是以酵母抽...
发帖时间：2013/2/20 15:46:20
国家质检总局日前公布了2012年11月、12月入境口岸检验检疫机构发现的649批次不合格进口食品、化妆品，其中包括一批产自新西兰、荷兰、比利时、意大利、西班牙的配方奶粉等婴幼儿食品。这些婴幼儿食品包括：产自新西兰的贝姬优选婴幼儿奶粉、贝唯乐金装婴幼儿配方奶粉、善臣婴儿配方奶粉，问...
发帖时间：2013/6/30 20:25:42
（001发布）食品营养强化剂是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。”(《食品卫生法》第五十四条)食品中需要强化的营养素包括人群中普遍供给不足的，或由于地理环境因素造成地区性缺乏的，或由于生活环境、生理状况变化造成的对某些营养素供给量有...
发帖时间：2016/9/9 11:51:40
[b][size=4][align=center]浅析酶的安全性[/align][/size][/b]地球上到处存在着生命，从参天的大树到显微镜下才能看到的细菌、病毒，从天上飞的鸟到水中游的鱼，形形色色，种类繁多。生命与非生命最根本的区别就是生命中存在着新陈代谢。新陈代谢是由成千...
发帖时间：2005/3/31 0:00:00
四、怎样用味精 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。 味...
发帖时间：2011/8/11 10:12:47
晨报记者陈抒怡实习生朱茜只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出真假难辨的“化学酱油”？近日港媒报道称，发现有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售。昨天记者探访多家超市，发现所售酱油都标示为“酿造酱油”。本市超市酱油大...
发帖时间：2012/11/14 10:34:09
I+G，是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUMGUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IM...
