发帖时间:2017/7/20 11:43:53
需要粘度高一些的淀粉样品,哪些牌子的会比较合适果酱上的呢?求指教...
发帖时间:2017/7/19 10:45:46
物性测试仪又叫质构仪,可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛,测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣,已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法,是精确的感官量化测量仪器,通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定...
发帖时间:2017/7/19 10:44:21
肉是人类所需蛋白质的主要来源,也是人们必需的主要副食品之一。保水力是指肉在加工过程中,对其本身的水分及外加水分的保持能力。保水性不仅直接影响肉的颜色、多汁性、嫩度等食用品质,而且具有重要的经济意义。因此保水性的测定和控制一直都是肉品科学研究者们关注的热点。肉制品保水性的测定方法多...
发帖时间:2017/7/19 10:37:41
•面包最早起源于古埃及,传说公元前2600年,有一个古埃及厨师将面团放在太阳下,后来忘记了,当发现时又舍不得扔掉珍贵的食材。就将发馊的面团烤熟了。面团变得又松又软。面团里的野生酵母菌或细菌,在适宜的温度下经过了神奇的生命历程为人们带来了美味的面包。一般认为,19世纪末面包才传入中...
发帖时间:2017/7/18 17:04:16
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发帖时间:2017/7/18 15:58:28
当前我国主要有四类食品安全风险问题凸显,第一,病原微生物污染防控是食品安全的刚性需求;第二,农兽药化学污染物是当前食品安全源头污染主要来源;第三,重金属、真菌毒素等污染物构成食品安全长远威胁;第四,非法添加和欺诈是目前食品安全的主要问题。源头污染严重、产业基础薄弱、法律法规和标准...
发帖时间:2017/7/18 15:34:03
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发帖时间:2017/7/14 16:21:42
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发帖时间:2017/7/14 16:20:31
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发帖时间:2017/7/13 16:40:24
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