发帖时间：2007/4/6 12:00:00
既然是果蔬汁论坛专题，我也同意做一个有关技术方面的论坛，比如果胶酶在果蔬汁中的应用。酶制剂在食品尤其在果蔬汁的应用，一定能为果蔬汁的技术进步带来惊喜。[em04]...
发帖时间：2004/12/22 18:25:00
5.清汁型的饮料沉淀情况较少，常见的是最近两年流行的果味水、维生素水等，多出于矿物质等处理不好造成的沉淀。我们采用的果胶酶酶解，然后澄清，过滤，最后采用0.22um的膜过滤，135杀菌5秒，用原果榨汁调配的，水和糖都过滤，可是还是沉淀[em06][em06]...
发帖时间：2005/3/4 22:53:00
我做设计，做试验的同事说，酶解时他加了果胶酶和淀粉酶，然后超滤。已经很澄净了，但浓缩时解热到７０度，就出现了混浊。具体我再问问。有说加na-vb盐能解决问题。JA澄清剂是贵州轻工研究所的东西，不太清楚，不知谁用过。...
发帖时间：2005/3/6 10:22:00
酶解时加了果胶酶和淀粉酶，然后超滤。已经很澄净了。－－－－－一般在超滤前都要使用离心分离机先去除大部分杂质。以减轻超滤负担。然后超滤。已经很澄净了（浊度是多少？）看似澄净，可能还有蛋白质等有机物，在浓缩时有机物变浓。又出现了混浊。专业术语叫后混浊。...
发帖时间：2006/8/4 22:01:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2006/8/4 22:09:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2006/8/4 22:35:00
果汁饮料为什么发酵？配方：总量150公斤，原果汁12公斤，果胶酶20克，抗坏血酸20克，白糖5.1公斤，60倍甜蜜素165克，山梨酸钾8克，柠檬酸414克，异麦芽酚0.02克。工艺：溶解果汁加果胶酶、抗坏血酸，一小时后过滤；加热滤液85度溶解化料（白糖5.1公斤，60倍甜蜜素16...
发帖时间：2004/7/29 10:53:00
日本将柑橘果榨汁，加果胶酶分解、搅拌、过滤得澄清果汁，上阴离子交换树脂除酸，控制有机酸含量为0.5％～0.6%，加蔗糖或葡萄糖使糖度达20％～24％，添加纯种培养的酵母菌发酵，酒度达10％～12％、糖2～5克／升时停止发酵，加活性炭充分搅拌，放置3～5天，调整酒的色香味，用压滤机...
发帖时间：2007/9/6 15:43:00
我们公司是欧洲最大的化学品分销集团之一,目前我们有个代理英国Biocatalysts公司食品酶的项目,请教一下国内市场怎样?中文名称啶粉葡糖苷酶纤维素酶(产自黑曲霉)胶原酶XI酯酶葡聚糖酶葡萄糖淀粉酶葡萄糖氧化酶葡萄糖酵素脂肪酶胰脂肪酶果胶酶(黑曲霉)胶质裂解酶聚半乳糖醛酸酶另外...
发帖时间：2007/9/6 16:07:00
我现在有个做进口酶代理的项目,请教一下在果蔬汁这一块,哪些进口酶更有竞争力?我这个是英国货中文名称啶粉葡糖苷酶纤维素酶(产自黑曲霉)胶原酶XI酯酶葡聚糖酶葡萄糖淀粉酶葡萄糖氧化酶葡萄糖酵素脂肪酶胰脂肪酶果胶酶(黑曲霉)胶质裂解酶聚半乳糖醛酸酶如蒙指教,定受益非浅.azelispo...
