发帖时间：2005/9/2 13:05:00
bingsu21：你好“请问一下糖浆不放柠檬酸,和月饼上色有关系吗，还有柠檬酸起什么作用阿,防止结晶,还有?”你的问题我来回答，烧糖浆必须加柠檬酸，因为蔗糖只有在酸性条件下，才能够水解成为果糖和葡萄糖，形成转化糖浆，具有还原性，也就是说不会结晶，用这样的糖浆生产的月饼，饼皮才能柔...
发帖时间：2006/5/8 15:54:00
以下是引用michellegl在2006-4-189:18:00的发言：蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质。最好用不超过60摄氏度的温开水冲服。如用沸水，而且还会破坏营养成分。单维生素C就损失1/5，甚至1/2。超过60度破坏酶活吧在干燥的天气...
发帖时间：2007/7/15 15:04:00
烘烤过程中会发生焦糖发应.糖类(包括蔗糖,葡萄糖,果糖及面粉中含有的糖等等)受到高温（150℃至200℃）影响发生降解作用，降解后的物质经聚合、缩合生成粘筒状的黑色物质(欲称上色)焦糖反应与美拉德反应是食品中的两大基本反应.在饼干中要是能把握好这两大反应,那么,饼干的表面感观就比...
发帖时间：2007/8/31 14:41:00
我是你们的副料供应商哦，哈哈哈哈！我主要做麦芽糊精、多元醇、蛋白类、还有什么果糖浆、山梨醇、麦芽糖浆等等，主要是用于食品、饮料、医学、化工、纺织上都能用到的产品。最近因业务需求，计划在江浙地区找几名代理商，看有没有想自己发展事业的朋友，并且喜欢跟食品打交道的，不妨一试啊！我：李先...
发帖时间：2008/1/3 15:29:00
我国北方俗称的洋芋头.菊芋（Jerusalemartichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。块茎富含淀粉，可食用或作酱菜。含多量菊糖和果糖，是制糖和糖浆的原料，也能提制酒精和白酒。叶可做猪饲料、茎皮纤维亦可利用。茎叶做饲料应在霜降前采收。块茎随用随采。块茎含水分...
发帖时间：2008/1/3 15:33:00
我国北方俗称的洋芋头.菊芋（Jerusalemartichoko)，俗名洋姜，菊科，向日葵属，多年生草本植物。块茎富含淀粉，可食用或作酱菜。含多量菊糖和果糖，是制糖和糖浆的原料，也能提制酒精和白酒。叶可做猪饲料、茎皮纤维亦可利用。茎叶做饲料应在霜降前采收。块茎随用随采。块茎含水分...
发帖时间：2009/4/14 9:18:00
几种低聚糖人体每日有效摄入量及性价比对表名称人体每天有效摄入量（克）参考价（元/公斤）有效剂量性价比（元/天）低聚木糖0.7-1.41200.084-0.168低聚异麦芽糖10.0-15.0150.15-0.225低聚果糖5.0-7.0280.140-0.196大豆低聚糖3.0-...
发帖时间：2010/7/15 14:13:00
据中国海关统计，2010年5月，中国食品添加剂进口形势继续小幅下跌。本月总计进口各类食品添加剂7832吨，环比下降1.36%。各主要品种进口涨跌不一。其中，葡萄糖（20%<果糖<50%）进口量为717吨，环比下降56.91%；赖氨酸盐及其酯进口604吨，环比下降0.6...
发帖时间：2011/5/31 19:14:00
最近突然感兴趣研究食品的法律法规：有新闻说光明酸奶里加了一种酸奶果粒复合配料，其中含“草莓、白砂糖、饮用水、高果糖浆、食品添加剂[食用香精、果胶、刺槐豆胶、阿斯巴甜、柠檬酸钠、瓜尔胶、柠檬酸、消泡剂、食用色素(红曲红)]”并且声称此配料符合国家标准，谁帮一下符合哪条国家标准？或者...
发帖时间：2011/7/18 11:58:35
夏天，最讨厌的就是它的炎热了，它的热让我们的食欲慢慢的下降，没胃口，一直就想要吃冰的东西。在这个酷热的盛夏里我们应该吃什么?吃什么才能清凉消暑?西瓜不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化，所以，人们一定要吃些西瓜。西瓜汁中还附有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖...
