发帖时间：2004/6/25 21:13:00
膨化果脯制作技术 膨化果脯的制作与传统方法制作的果脯相比，在外观、质地、味感、齿感和风味方面都有明显改进，果脯的体积可比原料膨大30％－50％，水分含量仅为原料的2％－5％。 1.选料成形该工序主要是剥除原料果品的外皮，削除损伤的部分，将原料切成条状、块状或预定的其它形状。 ...
发帖时间：2004/11/4 18:29:00
我现在有一些这本书的复印件。但不知道这本书叫啥名字。各位如果知道，告诉我一声啊。谢谢了！急要~~~部分复印件的内容是这样的。第37页：第二节甜味与调配第49页：第三节酸味与调配第61页：第五节苦味与食品风味第201页：第二节果品类食品的风味特点及调味技术大家知道的告诉我书名阿！！...
发帖时间：2005/1/19 10:33:00
冷冻饮品以饮用水，甜味料，乳品，果品，豆品，食用油脂等为主要原料，加入适量的香料，着色剂，稳定剂，乳化剂等食品添加剂，经配料，灭菌，冷冻而成的冷冻固态饮品！同义词：冷食品冷冻饮品生产利用生产冷冻饮品的各种原辅料，通过配料，灭菌，凝冻或结冻等工艺加工成冷冻饮品的过程！冷冻饮品厂加工...
发帖时间：2006/6/10 12:04:00
速溶的问题就你说的这个产品关键还是产品的粒度。我做过几年豆奶粉，速溶性就是不好，因为糖含量高，产品吸水太快，加水后成团，再表面形成一个致密层，水不能再里面参透，就影响了产品的溶解性，后来有人采用造粒的办法，产品的速溶性基本解决了。如果品的料度增加，就不易成团，速溶性就增加了。...
发帖时间：2008/10/10 17:19:00
本人想買凍干水果.而水果的品種最好是不要國產的.我是找到很多凍干水果.但我想要一些有其優勢的.天然.且水果品種是外國進口佳!第一次交易以小數目先試口味~會長期交易不要有任何防腐劑,白糖等等....色素~如把萃果染白==萍果一定會氧化.那麼白的應該沒可能吧!要天然的東東喔.只有是凍...
发帖时间：2008/10/10 17:21:00
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发帖时间：2008/10/10 17:24:00
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发帖时间：2008/10/10 17:24:00
本人想買凍干水果.而水果的品種最好是不要國產的.我是找到很多凍干水果.但我想要一些有其優勢的.天然.且水果品種是外國進口佳!第一次交易以小數目先試口味~會長期交易不要有任何防腐劑,白糖等等....色素~如把萃果染白==萍果一定會氧化.那麼白的應該沒可能吧!要天然的東東喔.只有是凍...
发帖时间：2008/10/10 17:25:00
本人想買凍干水果.而水果的品種最好是不要國產的.我是找到很多凍干水果.但我想要一些有其優勢的.天然.且水果品種是外國進口佳!第一次交易以小數目先試口味~會長期交易不要有任何防腐劑,白糖等等....色素~如把萃果染白==萍果一定會氧化.那麼白的應該沒可能吧!要天然的東東喔.只有是凍...
发帖时间：2008/10/10 17:26:00
本人想買凍干水果.而水果的品種最好是不要國產的.我是找到很多凍干水果.但我想要一些有其優勢的.天然.且水果品種是外國進口佳!第一次交易以小數目先試口味~會長期交易不要有任何防腐劑,白糖等等....色素~如把萃果染白==萍果一定會氧化.那麼白的應該沒可能吧!要天然的東東喔.只有是凍...
