发帖时间：2007/4/5 16:09:00
[求助]松子仁。瓜子仁产品标准...
发帖时间：2007/4/3 22:32:00
以下量杯一杯為200cc粉類品名量杯量匙重量(克)高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉...
发帖时间：2007/4/3 22:31:00
以下量杯一杯為200cc粉類高筋麵粉1大匙7.5克高筋麵粉1杯120克低筋麵粉1大匙6.9克低筋麵粉1杯100克奶粉1大匙6.25克奶粉1杯100克玉米粉1大匙8克澄粉1杯130克太白粉1大匙10克太白粉1杯160克地瓜粉1杯170克糕仔粉1杯120克可可粉1大匙6克椰子粉1杯7...
发帖时间：2007/4/3 22:29:00
A、面粉类麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间：2007/3/18 20:38:00
A.面粉类麵粉／中筋麵粉Plainflour/all-purposeflour低筋麵粉／低根粉cakeflour/softflour/weakflour/lowproteinflour高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉glutenflour/strongflour/breadflour...
发帖时间：2007/3/13 15:59:00
汤圆馅心新花样叶子 吃汤圆是我国人民欢度传统节日元宵佳节的一种传统方式，通常是将白糖、芝麻、花生等作为汤圆馅心，以下介绍一些馅心新花样可增加汤圆的风味。○叉烧肉汤圆馅心 原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。 制作方法：1.先将叉烧...
发帖时间：2007/3/7 21:12:00
怎样使菜肴鲜香为使菜肴“生香”，厨师常用下面五种技法。1．借香原料本身无香味，亦无异味，要烹制出香味，只有*借香。如海参、鱿鱼、燕窝等诸多干货，在初加工时，历经油发、水煮、反复漂洗，虽本身营养丰富，但所具有的挥发性香味基质甚微，故均寡而无味。菜肴的香味便只有从其他原料或调味香料中...
发帖时间：2007/3/6 22:05:00
（十）洋葱 洋葱，俗称葱头，为百合科植物。随着医药学和生物化学的深入研究，洋葱对于中老年人独特的医疗保健作用，正日益受到人们的重视。 据分析，每百克葱头中含蛋白质1．8克，碳水化合物8．0克，钙40毫克，磷50毫克，铁1．8毫克，维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、尼克...
发帖时间：2006/11/29 9:29:00
记者：“现在你手里边有没有？给我们展示一下。”贾英杰：“你看像这种，这种它就被松鼠嗑一半，这里边还有，你看。”记者：“像一般林区工人就这么爬上去吗？”贾英杰：“对，也是脚戴上脚扎子，我给你示范一下，他带脚扎子这样往上爬，有个绳往上搂，爬一步再往上一搂这样。”贾英杰买来破壳机按照对...
发帖时间：2006/8/8 10:41:00
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。原料配方猪肉100公斤绿豆温淀粉25公斤松子仁300克香油3公斤大葱2公斤鲜姜1公斤味精300克精盐4.5公斤花椒面120克制作方法1.原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(膀胱)。肥、瘦肉比例为，瘦肉85%，肥肉15%。将选好不带筋、软肥膘...
