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作者：该用户已被删除 作者相关帖子

发帖时间：2007/12/3 16:38:00

花生米脱皮新工艺一、脱皮方法采用湿法脱皮，即将花生米浸泡后，进机脱皮，脱净率较高。二、筛选处理与设备调整花生米进入脱皮机之前，须进行筛选处理，不经筛选的花生米，会出现大小不均的现象，只有大小均匀的花生米才能脱掉红皮。对此，用户在使用设备之前，对花生米应严格进行筛选处理，并对脱皮...

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发帖时间：2007/12/3 16:31:00

鱼皮花生的制作主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0.65公斤，食盐4公斤，味精0.25公斤。设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。制作方法做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面...

主题帖：[转帖]各种花生制品工艺汇总

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发帖时间：2007/12/3 16:27:00

新型花生乳生产工艺植物蛋白乳——花生乳，含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素E和人体所需的多种氨基酸以及不饱和脂肪酸等，对人体健康，减少组织衰老，防止动脉粥样硬化，均有很好的作用。但花生乳加工中的沉淀、豆花状、油圈等问题困扰着不少加工企业。我公司从多年的乳制品生产实践中，探索...

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发帖时间：2007/11/27 15:46:00

第二节其它热杀菌技术1回转式杀菌器回转式杀菌器是运动型杀菌设备，在杀菌过程中罐头不断地转动，转动的方式有两种，一种是作上下翻动旋转，另一种是作滚动式转动。罐内食品的转动加速了热的传递，缩短了杀菌时间，也改善了食品的品质，特别是以对流为主的罐头食品效果更显著。回转式杀菌器根据放入罐...

主题帖：罐头杀菌装置及操作要领

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发帖时间：2007/11/27 15:46:00

罐头(热)杀菌技术罐头加热杀菌的方法很多，根据其原料品种的不同，包装容器的不同等采用不同的杀菌方法。罐头的杀菌可以在装罐前进行，也可以在装罐密封后进行。装罐前进行杀菌，即所谓的无菌装罐，需先将待装罐的食品和容器均进行杀菌处理，然后在无菌的环境下装罐，密封。我国各罐头厂普遍采用的是...

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作者：流血又流汗 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/17 17:53:00

Fi——在任何其他致死温度时和121.1℃时热处理一分钟相当的时间（min）。此即U——实际杀菌过程中罐内测点上在各致死温度时接受的热致死量累积值以杀菌（锅）温度所需杀菌时间表示之。测点上累积热致死量应和对象菌在基准温度时所需F值相等。即U=FFir——加热杀菌时全部杀菌值（F）...

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作者：流血又流汗 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/17 17:53:00

RT——杀菌或杀菌锅温度（℃）。IT——罐头食品初温（℃），杀菌锅进蒸汽前容器内装食品的平均温度。——假初温，它处于横坐标上按58%升温时间标定的点引出的垂直线和加热曲线直线部分延长线相交的交点上，该交点视为假起始点。如升温时间为15min，它处于和15×0.58=8.7min一...

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作者：流血又流汗 作者相关帖子

发帖时间：2007/9/17 17:52:00

F——在基准温度中杀死一定数量对象菌所需要热处理的时间（min），即该菌的杀菌值。低酸性食品的基准温度国外常用121.1℃或2500F。通常在F值右侧上下角分别注有Z值和它所依据的温度，而F10121通常可用F0表示。F值可用来比较Z值相同的细菌的耐热性。F与D的关系：F=nD，...

主题帖：[求助]医用的高温压力锅可以当杀菌釜用吗?

作者：rankebing911 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/31 21:44:00

我是做豆干的现在就杀菌的问题向大家请教,我以前杀菌是用的是沸水杀菌,现在有朋友给我介绍一台医用的高压杀菌锅,我不知道这个高温杀菌锅与专业的杀菌斧有多大的区别,我可以用吗?...

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作者：梁广军 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/16 11:50:00

哪要什么无菌灌装哦，先装再用高压杀菌锅灭菌，不过得看你的包装能耐高温不。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-8-1611:52:11编辑过][/color][/align] ...