发帖时间：2017/8/22 16:09:38
发酵蛋糕[attachimg]26459[/attachimg]酵种部分：配方：高筋粉250g奶粉40g糖粒50g野生酵母100g酸奶20克净水150-180g制作工艺：食材放在一起稍搅拌发80min后用。主部分：配方：鸡蛋660g糖粉300g细盐5g麦粉500g吉士粉40g新...
发帖时间：2017/8/22 16:06:48
[b]冷冻面团技术延伸[/b][attachimg]26458[/attachimg]面团冷冻与冷藏的适合环境：冷冻与冷藏面团基本上是一样的，只是温度的差异而已，一般温度越低的面团，保存时间就越长，相反则短。一般来讲，冷冻面团放置在零下20度左右，可保存48小时，而冷藏面团在0～...
发帖时间：2017/8/21 16:51:53
冷冻面团技术[attachimg]26448[/attachimg]技术是二十世纪50年代末期发展起来的面包新工艺，目前，在许多国家和地区已经相当普及。特别是国内外面包行业正流行连锁店经营方式，使得冷冻面团法得到了很大的发展。20世纪90年代以来，美国有80%以上的面包店使用冷冻...
发帖时间：2017/8/21 15:22:14
乳酸菌能在体内通过繁殖产生代谢活性物质，直接为宿主提供可利用的必需氨基酸和各种维生素，提高矿物元素的生物学活性，增强动物的营养代谢，促进生长。此外，乳酸菌的生长使肠道环境呈酸性，有利于营养素的消化吸收，加强肠道的蠕动和分泌。乳酸菌粉能调节免疫系统、调节胃肠道正常菌群、维持微生态平...
发帖时间：2017/8/21 13:24:33
炎热夏日，喝一瓶冰镇可乐，那种冰爽的感觉简直无法用语言表达。可是，自从《喝一罐可乐后身体一小时的变化：惊呆了》的文章出现后，真把爱喝可乐的小伙伴们吓了一跳。那么，可乐是真的可怕，还是虚惊一场？唯有用科学来解答这一问题，才能求的事实的真相。10分钟：10匙的糖涌入你的身体。这剂量本...
发帖时间：2017/8/20 15:26:41
[size=3]在很多人的认知中，甜味剂会对身体健康有一定影响，所以在生活中要尽可能的少吃或者不吃含有甜味剂的食品。那么，甜味剂的危害这一说是否成立呢，人们关于甜味剂的危害的忧虑又是如何产生的呢？现以甜味剂之一的阿斯巴甜为例来具体说明。关于甜味剂的危害这个问题，最权威的回答应该是...
发帖时间：2017/8/19 9:31:38
[size=4]在很多人的认知中，甜味剂会对身体健康有一定影响，所以在生活中要尽可能的少吃或者不吃含有甜味剂的食品。那么，甜味剂的危害这一说是否成立呢，人们关于甜味剂的危害的忧虑又是如何产生的呢？现以甜味剂之一的阿斯巴甜为例来具体说明。关于甜味剂的危害这个问题，最权威的回答应该是...
发帖时间：2017/8/18 9:44:51
[b]啤酒花面包在未来市场中的价值（酒花面包、啤酒花面包、老面包、酸面包）[/b][attachimg]26379[/attachimg]啤酒花面包曾经一度是中国70-80年代老国营单位的产物，引导了那一带人的生活习惯。啤酒花面包散发着独特的酒香气和那种酸酸甜甜的口味给那一个独特...
发帖时间：2017/8/18 9:37:36
[b]酒花酸面包（列巴）[/b][attachimg]26376[/attachimg]食材配方：面粉50公斤、盐500克、酒花酵母2公斤面粉要求湿面筋在30%以上，加水量为面粉的45～55%。经调制后的面团温度要达到28～38℃。为此，可采用提高或降低水温的办法来调节，如冬季室...
发帖时间：2017/8/18 9:36:40
[b]酒花酸面包（列巴）[/b][attachimg]26373[/attachimg]食材配方：面粉50公斤、盐500克、酒花酵母2公斤面粉要求湿面筋在30%以上，加水量为面粉的45～55%。经调制后的面团温度要达到28～38℃。为此，可采用提高或降低水温的办法来调节，如冬季室...
